【本周靓汤】谷雨到，湿气重，急需几款健脾祛湿汤来搭救

谷雨是二十四节气中的第六个节气，

也是春季最后一个节气。

俗话说“清明断雪，谷雨断霜”。

谷雨意味着寒潮天气基本结束

气温回升加快

大大有利于谷类农作物的生长。

雨水多，湿气重

往往让人有困倦感

大家常说的“春困”也会越发明显

本周我们推出的是祛湿健脾汤谱

日常食材烹制，适合居家饮用

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谷雨靓汤推荐▼▼▼

木棉花土茯苓扁豆薏米煲排骨

主要功效：健脾祛湿

推荐人群：因湿气重而觉周身困重，腿脚不利的人群

材料：木棉花4朵、土茯苓30g、白扁豆20g、薏米30g、排骨500g、蜜枣半粒、生姜适量（3-4人量）。

制作方法：

排骨洗净切块，汆水去掉血污，将木棉花、土茯苓、白扁豆、薏米洗净，生姜切片，然后把所有药食材一同放入煲中，加入清水2L，武火煮开后改文火继续煲1小时，最后调味食用。

汤品点评：

木棉花性淡涩味平，每年的潮湿季节，广东人都喜欢就地取材，捡上几朵木棉花，彻底洗净后晾干，用来煲汤、煲粥能起到清热祛湿，解毒止血的作用。土茯苓是春夏利湿解毒常用的汤料之一，其性平味甘淡，既能除湿、利关节，又具解毒功效，有很好的利湿效果，却性味平和，利湿而不伤正气，且无论湿气夹寒或热均可使用。薏米也是我们煲汤中常用的药食材，其性微寒味甘淡，具有健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓的功效，薏米有生熟之分，一般健脾止泻宜炒用，清热利湿宜生用，由于薏米有兴奋子宫平滑肌的作用，故孕妇不宜过量食用。白扁豆也是一味健脾祛湿经常采用的煲汤料，对于脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻等湿困病症有一定的疗效。

本汤水寒热并用，总体趋于平和，一般人群均能食用，高尿酸的人群适量即可。

祛湿补气好帮手▼▼▼

五指毛桃淮山赤小豆煲鸡

主要功效：健脾祛湿，补气益中

推荐人群：健脾祛湿，补气益中

材料：

五指毛桃30g、淮山30g、赤小豆30g、鸡半只、生姜数片（3-4人量）。

制作方法：

将鸡劏洗干净，切块汆水去掉血污，其它药食材清洗干净，所有药食材一起放入锅中，加入清水2L，大火煲开后转小火继续煲1小时，然后加盐调味即可食用。

汤品点评：

五指毛桃又被称为南芪，是广东流传已久的煲汤料之一，气味芬芳，煲起来有椰奶的味道，其性味甘平，是健脾祛湿药材中补气作用较强的一种。和有“北芪”之称的黄芪相比，五指毛桃提气功效有所不及，但对体虚人群来说力度则正好合适，能保证将气确实地“补”进去，配合淮山、赤小豆等药食两用之物可增强健脾祛湿的功效。五指毛桃功效较多，不过在选购时建议去药店购买，因为有一种叫断肠草的有毒植物与五指毛桃外形有相似之处，非专业人员有可能会混淆。

小儿健脾消食▼▼▼

萝卜鱼腐汤

主要功效：健脾消食

推荐人群：适用于接种完疫苗后出现腹胀、食欲不佳、便干的小孩。

材料：

白萝卜100克、鱼腐50克、葱白4段、生姜3大片、葱花适量。（1-2人量）

制作方法：

白萝卜洗净、削皮、切细丝。鱼腐清洗，锅内放清水、姜片，煮沸后加鱼腐煮软，捞起备用。锅内加水1000ml，加少量植物油，将葱白、姜片加入，武火煮至水沸腾后，加入萝卜丝、煮软鱼腐，待煮熟后，撒少量葱花，加少量食盐调味，喝汤吃渣。

汤品点评：

每年4月25日是全国儿童预防结种日，接种疫苗是预防疾病最经济、最有效的方式。 有些儿童在接种疫苗后有一些不适的反应，如注射部位可发生红、肿、热、痛等局部反应，也可能出现低热、头痛、倦怠、食欲不振等症状，不过一般都不严重，经过休息，多喝温水，很快就会恢复，也可以喝碗消食的白萝卜鱼腐汤。

白萝卜煮出来的汤甜甜的，口感不错，而且白萝卜煮熟后，趋于平、温，即便胃肠道功能未发育成熟的儿童亦可选择。《随息居饮食谱》谓白萝卜熟食“下气和中，补脾运食，生津液”，与它所含的白萝卜含有的芥子油、淀粉酶、膳食纤维等成分也有关系，对缓解积食化热、纳差、腹胀、舌红苔黄、便干便秘等症状者有较好的作用。

鱼腐，是用鲮鱼肉、淀粉、鸡蛋加工而成的，软滑可口、久煮不烂，罗定的鱼腐名气较大。鲮鱼健脾养胃、通利小便，适合体虚、气血不足、营养不良的人群，而且鲮鱼鱼肉纤维短，容易被吸收，也方便小孩子咀嚼，鲮鱼肉本身低脂。如果介意鱼腐是通过油炸方式制成的，可以直接用鲮鱼滑加鸡蛋制作小鱼丸来替换，但鲮鱼骨刺多，在制作过程中一定要小心将骨刺都剔除干净。

补充营养开胃汤▼▼▼

胡萝卜鸡蛋汤

主要功效：健脾益气

推荐理由：加强营养，食欲不佳人群；

材料：

胡萝卜200g、鸡蛋2个、生姜少量、盐适量（2-3人量）

制作方法：

将胡萝卜去皮切小块，锅中加入清水1000ml，将胡萝卜和生姜放入锅中，大火烧开后转中火15分钟，鸡蛋提前打匀后加入少许盐，边搅匀边加入，以便蛋花均匀分布，加盐调味即可。

汤品点评：

每年的4月25日是世界防治疟疾日，说起疟疾这个疾病，大多当代中国年轻人都不太熟悉，目前我国疟疾主要以输入性病例为主，本土型多见于云南等边境地区。疟疾是世界上最常见和危害性最强的热带疾病之一，主要表现为周身寒战—高热—汗出热退周期性发作，严重可致死。去过非洲或是有疟疾流行的热带地区，出现以上症状一定要告诉主管医生。疟疾出汗量大，蛋白质消耗也比较大，需要及时补充水分、矿物质和蛋白质。

中医认为胡萝卜性味甘平，可以健脾，化滞，益气，“安五脏，令人健食”，对于消化不良、脾胃虚弱、小儿疳积、夜盲等症人群非常合适。而鸡蛋被称为最完美蛋白质，营养丰富，吃下去后的利用率和吸收率都非常高，最重要的是做成蛋花后非常容易吞咽，对胃肠道负荷不大，喜欢酸甜口的还可以加点番茄进去。