栗旭晨||高城辣椒红了
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这是一个极为普通的金秋早晨，在忻府区高城乡高城村，从村委会高音喇叭里传来了那首亲切而熟悉的歌曲：哎——辣妹子从小辣不怕，辣妹子长大不怕辣，辣妹子嫁人怕不辣，吊一串辣椒碰嘴巴……在宽阔的晾台上，堆积如山的红辣椒像红色的海洋，又像天边的火烧云，吸引着椒民尤其是外地客商欣喜的目光。一时间，谈笑声，赞叹声，问价声，电话声，汽笛声，不绝于耳，交汇成一曲丰收的欢歌，在晾台上空久久回荡。
高城村被人们称为“金三角”，这里距忻府区、原平市和定襄县都是十九公里，北同蒲铁路、大运公路、大运高速傍村而过，而距忻口和部落火车站不足3公里，区位优越，交通方便。全村有7200亩土地，人口三千多，是忻府区北部较大的村庄之一。高城村过去是忻州有名的“北大荒”“烂碱滩”，“春天白茫茫，夏天水汪汪，秋天蛤蟆乱叫，冬天北风咆哮”，不仅土地盐碱下湿，而且毫无植被保护，大风一来，遍地飞沙走石，一片天昏地暗，即使是下到地里的种籽，也会被风掀出来。加之无霜期短，上世纪六十年代这里的土地每亩产粮不过百十来斤，老百姓的日子过得紧巴巴的。
一九七零年冬天，直到一个人的出现，这种状况才有所改变。老党员郝成印当选为高城村党支部书记后，矢志改变地瘦人穷的落后面貌，花大力气 综合治理盐碱地。沿滹沱河营造防护林，将七千多亩耕地划为七个耕作带，每带开一条排渠，一条洪渠，修一条机耕道，条条渠堰都栽上了杨柳树，以二十亩为方格田，打了七眼大锅锥井，并且每年冬春季节平整土地，铺沙改碱。直到1979年，高城村峰回路转，盐碱地变成了旱涝保收的稳产高产田，粮食亩产达到776斤，人均分配收入263元。
其后20年间，高城村像一辆承载着许多种玉米收玉米吃玉米的老车踽踽而行，经济收入和生活水平很快被周边村庄超越。附近的忻口村建起了温室大棚，张村恢复了香瓜种植，王府搞起了奶牛交易，而高城村除了种植大田作物，似乎变化甚微。乡村干部急了，认为不是这里的土地不奉献，而是单一种植荒废了土地的生机。不是这里的人们不卖力，而是小打小闹束缚了群众发家致富的手脚。
2002年，村民于建平娶回了一个四川媳妇，他把四川人爱吃辣椒当作新闻说给乡邻们听。其实，高城村前几年也零零星星种过辣椒，由于田间管理跟不上而夭折。于建平说，在四川，有的辣椒一咬就辣，有的是咽下去才觉辣，有的吃后满嘴都辣，有的辣前舌，有的辣喉咙，有的闻起来辣，吃起来更辣，还有的在几米远的地方就辣味呛人。过了几天，于建平找到村党支部书记王补年，问能不能种辣椒，支书当场表态：“种吧，不试试哪能知道行不行，我支持你种！”于是，于建平发动了五六户邻居，试种了50亩新一代朝天椒，风调雨顺，再加上精耕细作，到秋后亩产达到三百公斤，一斤卖到了6元钱，总共收入近10万元。原来种辣椒有这么高的经济效益，老百姓一下子震惊了，纷纷跟着于建平种起了辣椒。第二年，全村种植辣椒扩大到了500亩。产得多，销售自然也跟得上，到2005年，全村辣椒种植突破两千亩。
据农业专家分析，高城村由于受滹沱河河水影响，地下水位较深，大部分地块存在不同程度土壤次生盐化，耕地土壤类型以不同程度的氯化物、硫酸盐混合型轻、中度盐化潮土为主，只要村民们能充分利用避盐播种、地膜增温保湿、以水压盐、增施肥料等措施，就可以改良盐碱地，种植耐盐碱、浅根系、市场需求大、效益好的辣椒，实现丰产增收的目标。
颇有种植经验的椒农说，其实种辣椒和培养一个孩子一样，不仅要有辛苦，还要讲求科学。种植辣椒从种到收，需要经过种子处理、播种育苗、苗期管理、整地定植、田间管理、病虫害防治、采摘、分拣打包等多道工序，环环相扣，缺一不可。
播种前要先进行晒种，用清水把种子浸泡3-4个小时，再用10%的磷酸三钠兑水浸泡，用清水洗净后，再用温水浸泡，不断搅拌，然后捞出种子，催芽24小时后待播。
接下来，选择生茬或前茬没有种过与辣椒同科作物，比如茄子、西红柿、土豆、白菜等，土质要肥沃，阳光要充足，水源要方便的地块作为苗床，苗床面积一般为大田面积的1%。选好苗床后，应该浇足底水，然后施肥。肥料撒匀后，浅翻15厘米，耙细耙干，做成宽幅高畦，畦长7-10米，宽1.2米，间距40厘米，沟深10厘米。畦做好后开始播种，每畦撒种子200克，覆土1厘米，再盖宽90厘米的地膜，膜面铺平、拉紧，并将四周压严实，然后可以从畦上用膜做小拱棚，棚高50-60厘米。
辣椒幼苗的茎和铅笔差不多粗，深绿色的茎上夹着些米色的小斑点，越向上，茎就约柔软。叶子是卯圆形的，起初颜色比较浅，叶面上布着许多叶脉。当幼苗长出1-2片真叶时开始疏苗，去弱留壮，并且把杂草拔掉，保持株距3-4厘米，每畦留苗一万七千株。当幼苗长至2-3片真叶时，如果土壤干了，可用喷壶喷水。长出4-5片叶子时，遇干旱时可将沟畦灌满水，使水慢慢渗到畦内的土壤里。拱棚白天温度要控制在25度左右，夜间控制在12-15度。过几天小叶子次第长出，有的微微弯着腰，好像在絮絮低语，有的斜着头，好像在进入了甜美的梦乡。当畦内60%-70%的幼苗破土而出时，可揭去地膜，到了中午气温升高时，要注意放风降温，定植前在小拱棚顶部破口放风。
渐渐地，所有的幼苗都破土而出，越来越粗壮了，叶子也越来越多了。有极个别的，在叶茎之间开出了多多小白花。在雨水的滋润下，幼苗贪婪地吮吸着春天的甘露，显示出强大的生命力。椒农开始选择壮苗准备移植，壮苗的标准是，叶片肥厚颜色深，茎叶完整无病虫，茎杆粗壮节间短，且根系发达。
每年4月20日左右，开始整地。要用优质农机肥和三元复合肥作底肥，“庄稼一枝花，全凭肥当家”讲的就是这个理儿。定植前对苗床进行浇水，以减轻起苗时对根系的损伤。5月上旬，先覆膜后开孔，移栽辣椒苗，种植模式为一米一带，一横双行，株距23厘米。
定植后迅速闭棚，以保温保湿为主，促进椒苗早生快发，要浇水5-7次，分为定苗水、缓苗水、坐果水。到中期要追施尿素，视苗况配合农药喷施数次，为了保证植株健壮生长。椒农最头疼的是病虫害，虫害主要有蚜虫、棉铃虫、茶蟥螨等。特别是苗期常发生立枯病、猝倒病等病害，这时有经验的椒农及时发现及时拔除，如果病害有发展趋势，就马上打电话求助技术人员，及时进行药物防治，多用多菌灵、杀毒矶等药剂，药到病除。
农事无闲日，五月人倍忙。高城人有时忙得连电视也顾不上看，但每天的天气预报还是要看的，即使睡到半夜，也要起身看看窗外是否起了风，有了云层。
除了收获，赶季节最忙碌的要算授粉了，准备好花粉管后，要到田间检查，要认真检查父母本的纯度，严格去杂去劣，另外对父母本植株的第一节的花和果要摘除，母本植株上已开放的花和所有果实也要全部摘除。同时，还要检查地面湿度是否合适。除了阴雨天，一般每天6-8点进行花粉采集，将选定的花蕾先进行脱花去雄，用印油笔在花梗上做标记。辣椒的枝叶很脆，授粉时防止折断枝叶。见到已开放的花要摘掉，发现病株要拔除。加强肥水管理，防治病虫害。忙碌的时候，椒农会全家齐上阵，人手不够时，亲朋好友都过来帮忙。种植大户忙不过来，必须雇工，来田里打工的附近村的村民络绎不绝，中午管一顿饭，每亩收入一百多元。
高城村的辣椒越种越多，七千亩土地全部种上了辣椒，再加上周边村，种植面积达到15000亩，总产量达到750万公斤。而且品种也逐年增加，油椒、平板椒、色素椒、望都椒、8819椒、韩国椒、天鹰椒应有尽有，被称为“山西辣椒第一村”。他们村的辣椒不仅卖到四川，湖南、北京、天津、云南、内蒙古等省（市、区），而且还出口到韩国、日本、马来西亚、泰国等十余个国家和地区。
山西省农科院派人到高城村实地考察后，把其列为新技术新品种展示基地，从五个方面给予大力支持，使高城村的辣椒品质提高了一大截、最好的朝天椒一公斤要卖到21元，而普通的大椒也能卖到十元钱。山西和北京农科院从高城村选了五百亩地，发展育种基地，这里育出的种子每公斤可以卖到240元，每亩平均收入八千元。2008年，国家科技部把高城村列为“全国农业科技入户示范村”。
早在2004年，高城村先行一步，在村里建起了一个脱水辣椒加工厂，开始走深加工制成脱水辣椒，并和老干妈、老干爹等知名辣椒酱生产企业建立起合作关系，为当地农产品深加工走出了一条新路。
2005年，高城村专门建起了忻州辣椒网，用于宣传本地辣椒，现在村里50%的辣椒销售都在网上交易。村里成立了8个辣椒合作社，有60多人成为辣椒经纪人，高城辣椒向集约化、专业化、组织化、社会化相结合的新型农业经营体系迈进。别人的冬闲时节是高城人最为忙碌的时候，组织货源，接待客商，成交买卖。村里一位不愿透露姓名的经纪人说，这几年，哪年冬天他也要经手近千吨的辣椒，已经做成几百万元的生意了。杨如意老两口种着15亩辣椒，到春天时雇佣邻村的妇女前来给自己当田间钟点工，一亩地一、二百元，当起了老板。高城人不仅自己致富，也带动周边村致富，仅春天授粉打工一项就为周边村群众带来三百万的收入。小小红辣椒红遍了大世界。
高城村有个叫张志强的，因其皮肤黝黑，性格憨厚，村里人都亲切地叫他“黑子”，在高城口音里，黑憨不分，又称他“憨子”。2002年，他试着种了3亩辣椒，收入六千元。2004年，他在村里开了个小饭店，经常有村民带着买家来吃饭，闲谈中，也让他结识了许多买辣椒的大客户，后来交流多了，信息广了，信心就足了。2005年，他小试牛刀，尝试着收购贩卖200多吨辣椒，同时加上自家的收入，当年就赚了两万元。他开始买了电脑，上网查信息，走山东走北京，购买种子，联系亲朋好友建基地，当起了农民经纪人，2006年销售600吨，收入7万元。2009年，销售1500吨，收入20万元。这几年，每年都要销售七千吨，纯收入50万元。致富后的“黑子”在自家两千平方米的宅院里，新盖了6间正房，两间车库，买了小轿车，成为村里开着小车到地里“上班”的新型椒农之一。“黑子”妻子说过去他们家种着9亩玉米地，一年到头死受也挣不少几个钱，不过她相信丈夫的能耐，相信靠勤劳和智慧致富，总有一天回过上好日子。
不过，高城人种辣椒也有“走麦城”的时候。2008年秋天，由于政策和市场原因，火红的辣椒并没有给高城人带来火红的收入和火红的日子。这一年，辣椒成了死宝，积压卖不出去，有的烂在地里，有的倒进路边，有的老百姓坐在地头哇哇大哭。市场像一只无情的手，把高城人的辣椒梦搅了个稀巴烂。
高城辣椒种植具有得天独厚的自然条件，气候适宜，光照充足，水源丰富，辣椒的色泽、果型、辣度等重要商品指标与四川、贵州等南方产区优势较为突出，总量供应相对稳定。不过，高城人从不固步自封，他们把目光投向更远的明天，为了实现高产高效，他们选择高产优质、适销对路的品种，适时早播，合理密植，配方施肥，科学管理。
高城乡党委书记刘燕深爱着脚下的这片土地，创作了歌曲《高城红》，她把高城红归纳为“三大红“:一是英雄红，不忘初心代代红，二是辣椒红，全面小康满堂红，三是土地红，产业发展千里红。高城乡于2017年建成了占地96亩的辣椒综合园区，入驻企业12家，建设剁椒生产线20条，年收购鲜椒5万吨，收购转送干椒千万吨，辐射周边交易额达到2亿元以上。生产期间，仅园区从事辣椒服务的有一千余人，用工达到240万个，务工收入达到2.9亿元。
今年，高城乡种植辣椒一万六千亩，椒农还在外地承包土地种植辣椒七万余亩，仅育苗一项就达到2000万元。刘燕表示，围绕”高城红"辣椒品牌，全乡积极引进育苗、仓储、冷冻项目，打造华北最大的产、供、销一体化基地，持续跟进辣椒深加工项目，让老百姓真正富起来。
“青菜青绿莹莹，辣椒红像灯笼”，辣椒红了，春天的田野因他们的生长焕发出勃勃生机，秋天的庭院因他们的点缀变得更加美丽……
作者简介:栗旭晨，山西忻府区南高村人，现任忻州市广播电视台专题部主任，荣获山西省第五届百佳新闻工作者称号，荣获中华新闻工作者协会金质奖章，著有文集《跨越》、散文集《梦里花落》《梦里花开》。
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