山西和陕西,谁才是中国的“面食之都”? 2024-07-30 18:26:23 点击蓝字 '方位地理学' 关注我们 世人皆知中国人爱吃,也会吃,中国的美食更是多到可以让你一年365天都顿顿不重样。可即便是在这千万种美食中,面食也依旧有着不可撼动的地位。中国北方的面食足以傲视全球,其中尤以山西和陕西最佳,可到底谁才是中国的“面食之都”?山西人吃的是花样说起山西人,你会想到什么?是财大气粗的煤老板?还是诚信团结的晋商?在山西人看来,能准确表达山西人风骨的标签,其实还是那碗山西面。白日依山尽,黄海入海流。东到娘子关,西到黄河边,南到风陵渡,北到雁门关,面食文化弥漫在山西的每一个角落,流淌在每一个山西人的血液里。山西人对面简直爱到发狂,不夸张地讲,一个山西人一年吃面的顿数大概比外地人一辈子都多。拨鱼儿、掐疙瘩、蘸片子、栲栳栳、包皮面……光有据可查的面食就有280多种,通过蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种方法制作来做面食。山西人做面,基本上是手边有什么就用什么,用擦菜的板子擦面,用剪刀剪面,用漏床抿面、压面,用筷子戳面,用铁筷子剔面,用弯刀削面,用木棍擀面,实在没工具,还能用手心给你捏成猫耳朵煮个面!假如你去一个山西人的家里做客,一周三七二十一顿正餐全吃面,都能保你不重样。虽然种类多,但山西人对面食的分类也是十分清楚的,就拿切面来说,不管你是加了鸡蛋还是加了菠菜汁,切的宽还是切的细,只要是切出来的就是切面,就是换十八个浇头那也叫切面!陕西人习惯把面和浇头看成一个整体,但山西人则更注重面条的口感和面汤,入胃暖和,易消化,一碗看起来简单的揪面片至少40分钟才能端上桌。只有来到山西,你才会知道,对于吃面这件事,山西人是认真的。陕西人吃的是味道如果把中国地图看成一只雄鸡的话,那么,陕西正好就坐落在“胃”的那个位置。八百里秦川,没有什么是老陕的一碗面解决不了的,如果有,那就再加上一瓶冰峰,即便没有花式浇头的辉映,也能吃出麦子的香甜。相对与山西来说,陕西面的种类不多,可三原的疙瘩面、岐山的臊子面,西安的油泼面、户县的摆汤面,杨凌的蘸水面、biangbiang面......哪个都是一顶一的美味!臊子面可以说是老陕面食浇头的集大成者,一大碗面,再配上一大勺浇头,陕西的面食,就跟三秦大地的人一样粗犷。不过最能体现陕西人狂野吃面方式的,不是臊子面,而是油泼面,尤其是吃最著名的biangbiang。煮好的扯面捞进碗里,搭上绿色的青菜,再来一勺热腾腾的辣油,当热油遇到辣椒和葱花的嗞啦声和香气,伴着醋香一同腾升,青色油烟从面条飘起,口水都要流下来了。每到这时,粗犷的陕西人就会拿出老碗,端直了往喉咙里吸溜,三两下就扒拉完一大碗,当然,也有直接用不锈钢盆的。面不同,对面的爱相同关于山西和陕西“面食之都”的讨论,由来已久,无论是从历史传承的角度还是面食的做法和种类来看,山西和陕西的面食既有相似之处,又各有千秋。有人说,世界面食在中国,中国面食在山西,更何况山西“面食之都”的头衔,可是经过官方认证的!也有人说,关中平原沃野千里,小麦在这里的发酵早就炉火纯青,陕西的“面食之都”才更深入人心。其实,两个省份的面食虽然不同,但人们对于面食的热爱却是相同的,不管是山西的面食,还是陕西的面食,它们都是中国饮食文化的骄傲。更何况在北方的面食文化传至南方后,又衍生出了更多的面食种类和做法,丰富了中国的面食文化,这才是最了不起的。 赞 (0) 相关推荐 同样是吃面专业户,为啥“面食之乡”是山西,而不是陕西? 山西.陕西这两个省份,同处于西北地区,中间仅隔一壶口瀑布,两两相望,名字的谐音也非常相似. 虽然地理.气候有所差异,但在饮食方面,却是有着千丝万缕的联系. 尤其是他们的"面食文化" ... 一碗可服天下人,四海之内独风骚 点击蓝字关注我哦 山西刀削面 COMFORTABLE LIFE 说到山西,毗邻黄河,文化久远,不管是历史文化还是建筑还是民俗,都数不胜数. 但就是可能因为多如繁星,应接不暇,看似聚拢实则分散,不好让游 ... 玲珑小巧猫耳朵,经典面食展魅力 精致可爱猫耳朵 在面食之乡山西有这样一种家庭日常主食:把面和得软软的,搓成大拇指的条子,再压成蚕豆大的小块,然后用拇指食指捏着一转,便被卷成形如猫耳般精致可爱的面食--猫耳朵. 佳食美味 因为&quo ... 食话丨山西和陕西,谁才是中国的“面食之都”? 点击上方关注国粹君的"视频号" 世人皆知中国人爱吃,也会吃,中国的美食更是多到可以让你一年365天都顿顿不重样. 可即便是在这千万种美食中,面食也依旧有着不可撼动的地位. 中国北方 ... 谁才是真正的面食之都? 世人皆知中国人爱吃,也会吃,中国的美食更是多到可以让你一年365天都顿顿不重样. 可即便是在这千万种美食中,面食也依旧有着不可撼动的地位. 中国北方的面食足以傲视全球,其中尤以山西和陕西最佳,可到底谁 ... 从山西和陕西的汉语拼音谈起:中国汉字拉丁化直到80年代才终止 山西和陕西,如果用现在的汉语拼音来拼写,那只有第一个字的声调有区别. 如果要制作英文介绍,那是不是两个省份就区分不开呢? 但你要看这个两个省份的官方网站,你会发现,事实上他们的英文名称是做了区分. 山 ... 中国北方的面食足以傲视全球,其中尤以山西和陕西最佳 世人皆知中国人爱吃,也会吃,中国的美食更是多到可以让你一年365天都顿顿不重样. 可即便是在这千万种美食中,面食也依旧有着不可撼动的地位. 中国北方的面食足以傲视全球,其中尤以山西和陕西最佳,可到底谁 ... 谁才是中国下西洋第一人?陕西发现一块石碑,解开了真相! 关于谁是第一个澳大利亚(意为"南方的大陆")发现者的话题,通行的版本有多个,英国人.荷兰人.西班牙人.葡萄牙人,都认为他们才是澳大利亚发现者,是他们揭开澳大利亚面纱,呈现在文明世界 ... 陕西农村挖出文物,发现刻有33个字,西方才承认中国五千年历史! 过去,西方人经常嘲笑我们中国有五千年历史是吹牛,他们认为中国历史只有三千年,被砍下的两千年是因为没有确切实物证明年份,当然不算中国的历史了,直到一个重要证据的出现,打了西方一脸. 1976年3月某一天 ... 她们才是中国最顶级的美人儿,一颦一笑都能迷得男人晕头转向 娱乐圈里面现在是最不缺帅哥美女的地方,但是在北京的娱乐圈里面的美女们都是离不开化妆美颜和滤镜的,不像曾经的年代的很多女明星都是纯天然的美,那个时候的美女明星才是顶级的美人儿,他们的美是由内而外散发出来 ... 啤酒烧烤配《人生一串2》,豆瓣8.7,这才是中国版的深夜食堂 自2012年<舌尖上的中国>以豆瓣9.4分进入观众的视野之后,开启了一场美食记录片的浪潮. 有记录全国各地的美食,有记录晚餐,夜宵的,还有记录地区美食的. 在众多美食节目中,小编最爱的当属 ... 也许成都才是中国奢侈品“第三城” 2001年,LOUIS VUITTON 刚进成都的时候,把第一家店铺开在天府喜来登酒店里,因为那时候的成都,还没有一个商场可以达到LV的要求.<好奇心日报>报道过这样一段往事. 再看今天, ...