养生--五谷为养之小麦

来自学习强国--养生课堂

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黄帝内经养生--五谷之小麦

今天讲解的是小麦，麦专指小麦，而不是大麦、燕麦。小麦主要在北方种植，生长周期是秋播、冬春管、夏收。24节气中的小满就是专指，小麦灌浆，种子逐渐饱满，即将成熟，都说梅花香自苦寒来，其实小麦也是从苦寒中来，冬天万物凋零的时候，小麦却是郁郁葱葱。

天气越冷，霜雪越大，来年的小麦才长得越好，否则就会有病虫害等问题出现，影响小麦的产量。俗话说的瑞雪兆丰年，其实指的就是来年即将收获的小麦，而南方冬天不冷，甚至没有双雪，这一点就不适合小麦的种植。小麦味甘性温热，在补益脾胃的基础上，有温补舒畅肝胆气血的作用，还能补木生火，间接温补心气心血。

怎么理解小麦能入肝胆呢？有个小窍门，凡是入肝胆脏腑经络的药物都有一个显著的特点，长得张牙舞爪，或者说凡是长的顶尖带刺的植物，大多都有舒畅通调肝胆气血的功效，比如说白蒺藜，玫瑰，造刺等。拾过麦穗的人都知道，美丽麦粒上都长着芒刺，平时有“针尖对麦芒”的说法。

中医认为小麦的禀赋里面有舒张伸展的病机，在临床实践中用小麦来治疗那些内心郁闷压抑，肝胆不得舒张的情志疾病，身心疾病效果很好。有一种身心疾病叫做妇人脏躁，也就是女性情绪情感障碍，表现为整天莫名悲伤、哭泣、老打哈欠，症状很奇怪，甚至有人觉得是不是和神灵鬼怪有关呢。记住了，其实《伤寒论》就有治疗妇人脏燥用的方剂叫做甘麦大枣汤，其中疏导肝胆调畅心气的就是小麦。

现在治疗女性更年期综合症，针对红热自汗、盗汗以及喜怒悲哭无常的女性，中医常用浮小麦，也就是那些干瘪不饱满，一淘洗就浮在水面上的小麦，磨成粉让患者服用，有非常好的敛汗、止汗作用，中医称之为独胜散。

小麦是人类食物蛋白质的重要来源之一，对于消化能力好的人，也就是那些能够从容分解转化一体蛋白质的人来讲，无论如何吃小麦都不成问题。而对于那些消化能力较弱，特别是脾胃虚寒的人来讲，小麦的高蛋白质含量反而成了问题。很多人对小麦过敏根本吃不了面条和面包，有的人对没有发酵的白面做成的食品过敏或吃完了出现腹痛、腹泻、呕吐、胀气等问题；而对于发酵以后做成的小麦食品，则安之乐舒。这其实就是充分利用了自然界微生物的作用，帮助人体酶的工作，起到了分解转化植物蛋白的效果。

孔子说“食不厌精”，很多人为了追求口感，在做粮食的精加工，小麦被剥壳、脱麸皮、胚芽分离后还被人为增白，使得小麦的本性失去平衡，变得越来越热，吃白面的人会变得越来越糟。建议还是去买那些看似不白的面，吃那些有点发黄发黑，但是有麦香的馒头，或者干脆就去买黑面包，大列巴吃。贫苦人吃顿白面有益于健康，富得流油，营养过剩的人们最好吃全麦或者多吃蔬菜，多喝红茶、消消油腻，解毒。