麻辣煎鱼

食材：鱼，鸡蛋1, 1个，盐、料酒、酱油、4g 15g，10g 5g，辣椒，洋葱1个，生姜1片，花椒5g，干辣椒15g，花椒5g，面粉10g

做法：

1.鱼洗净，切成小块，加酒，盐，葱，姜，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟

2.将鸡蛋放入碗中，加入适量面粉，拌匀，鱼段放入碗中，裹糊。

3.加热至50%度，放入锅中煎至金黄。

4.在热油锅下，花椒、花椒、花椒干炒，调入酱油，加入少量水。

5.放炸鱼条。这小火会使果汁浓缩。