谷雨时节，不吃肉也要吃4种菜，营养丰富，鲜嫩好吃，价格也不贵

谷雨时节，宁愿不吃肉也要吃这4种菜，营养丰富，鲜嫩好吃，价格也不贵

谷雨是春季的最后一个节气，谷雨的到来，意味着，夏天离我们不远了。抓住春天的尾巴，尽情享受这美好的日子。在养生的世界里，饮食往往随着季节的变化而吃不同的食材。面对这个不冷不热的好时节，我们要吃些时令合适的食物，把身体养好，快乐的迎接夏天。

春季是各种蔬菜大量上市的好时节，春天养生，吃荤不如吃素。谷雨吃什么蔬菜好呢？应季而食，才是健康养生的好方法。春季的时令蔬菜，水分多，营养成分丰富，关键价格也不贵，好吃美味。

今天给大家推荐4种很适合在谷雨时节吃的时令蔬菜，老人孩子都可以吃，常吃身体好。一起学习一下。

第一种菜：蚕豆

蚕豆是春季的时令蔬菜，也是一种豆类，4月份是它成熟上市的好时节。古话说得好，“春天吃豆，胜过吃肉”。小小的蚕豆，大大的营养。里面蛋白质极其丰富，人体吃一些，可以预防心血管疾病，延缓动脉硬化，润肠通便，强身健体。

蚕豆的外形像人体的一个大脑，人体吃一些，可以健脑益智，增强记忆力，非常适合孩子们食用。还可以促进人体骨骼发育 。

蚕豆做好以后，粉糯适口。但大家一定要吃鲜嫩的蚕豆。豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩。

生活饮食里，蚕豆可以炒，可以炒，可以煮汤，可以做成豆瓣酥，也可以煮粥，蒸米饭等。不管怎么吃，味道都很不错，入口润滑、细腻。

下面给大家介绍一道蚕豆的美味吃法，葱油蚕豆，软糯鲜香又入味，味道丰富，老少皆宜。还可以当零食食用。

材料：蚕豆一斤，葱花，盐，生抽，姜

做法：1把买回来的蚕豆外壳去掉，只要里面的蚕豆，然后清洗干净，备用。

2葱姜切好，锅里放油，爆香葱姜，放进蚕豆，大火翻炒，稍稍有些发白了即可

3再向里面加入盐，胡椒粉，生抽，半碗温水，来焖一下，让其入味。

4水变干了即可，起锅前， 加入鸡精即可。

第二种菜；红苋菜

红苋菜在春季大量上市，鲜嫩好吃。苋菜、青香苋、红菜等，都是它的名字。炒好的红苋菜，红红的，搭配米饭吃，真的太美味了。

苋菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质等。特别是它里面的铁元素丰富，是补血的最好食物。另外苋菜的钙元素也丰富，非常适合小孩、老人补充钙质。

生活饮食里，适当吃一些，还可以增强体质，清热解毒，明目，降低血压。好吃极大。

春季的苋菜特别鲜嫩，最好的吃法，就是搭配蒜泥，素炒一盘，很是美味。

做法：1把买回来的苋菜，去掉老杆，老叶，保留新鲜的，如果太长了，可以掰成两半。然后放在清水里浸泡。

2捞起沥干水分，备用，准备葱姜蒜，大蒜多用一些，切碎

3锅里放油，爆香葱姜蒜，放进苋菜，大火翻炒。

4颜色变红了以后，即可，起锅前，里面加一点盐即可。

第三种菜；莴笋

谷雨前后，正是莴笋大量上市的好时节，水分多，营养丰富，价格也很便宜。在生活里，适当吃些它，可以预防心血管疾病，缓解便秘，强身健体，还可以美容养颜，减肥瘦身哟。

这个时节，莴笋最好的吃法就是凉拌，一根莴笋就可以拌一盘，原汁原味，清爽脆口，下饭下酒。

做法；把莴笋的皮去掉，切成细丝，放在清水里浸泡一会，然后捞起，沥干水分，放在一个大碗里。

把葱姜蒜切碎，放进去，里面加入盐，醋，生抽，香油，一点辣椒油，拌均匀即可食用。

第四种菜：茼蒿

在春天时节，谷雨前后，茼蒿也是大量上市的时节，是不可错过的佳蔬。茼蒿性味甘平，气味芳香。里面丰富的营养成分，有“皇帝菜”的美誉。

推荐吃法，蒸茼蒿，搭配面粉来蒸一蒸，可以当菜肴还可以当主食，好吃，美味。

做法；2把茼蒿择干净，放水里清洗，沥干水分，备用。

2然后在茼蒿里面加一些面粉，里面加一点油，少许温水，搅拌均匀。

3放在锅里来蒸，时间大概8分钟即可

4准备调味料，葱姜蒜切碎，小米椒切碎，锅里放油，爆香葱姜蒜，小米椒。

5然后倒进蒸好的茼蒿里，里面加一点盐，生抽，拌均匀即可。