【江苏】夏骏驰《苹果肉的变色》指导老师：董立霞

苹果肉的变色

建湖第二实验小学向阳校区

三年级 夏骏驰

今天我做了一个关于食物的实验，食物的名字叫苹果，就是那个又大又甜，又有很多的果肉，我十分喜欢吃它，你们有没有仔细观察它的果肉，把它放在那里，时间久了它会发生什么样的变化，今天我们就来看看吧！

首先，我拿出刚买的红苹果，我先咬一口，“真好吃”咬完后，你会发现一块给凸进去的地方，接着，你再仔细观察那个地方，有泡泡，放了几分钟后，那边的黄色会走那么一丁点深边缘比里面的更加深，再过一个小时后，果肉的颜色更深了，边缘甚至已经变成橙色了，把苹果肉加点水又好了一些，这是为什么呢！我心里充满了疑问❓

原来苹果把皮削掉肉变色的原因是果肉里有一个叫做酶的物质会与空气中的氧气结合，变成一种叫氧化酶的物质，所以才会把苹果肉变色的。