青山学的38道家常美食，鲜香入味很下饭，待客必备，味道好极了
韭菜炒山药
准备食材：山药150克，韭菜150克，盐3克，花椒2克，姜5克，橄榄油25克，味精2克。
做法步骤：
1、韭菜择好洗干净切段，姜、山药切丝；
2、热锅内放油，油要稍微多一些，油热后放入姜丝和花椒粒，倒入山药和韭菜翻炒几下；
3、迅速放入盐、味精翻炒均匀，韭菜炒透起锅即可食用。
炖羊肉条
准备食材：羊肉(肥瘦)350克，香油10克，花椒2克，料酒10克，酱油10克，白砂糖5克，味精3克，大葱5克，淀粉(玉米)3克，甜面酱5克，八角2克，盐3克。
做法步骤：
1、将羊肉煮熟去皮，改成四分宽，四分长的条，在盘内码整齐，备用；
2、坐勺，打香油，炸大料瓣，炝葱末，打面酱，待面酱炸熟，烹料酒，酱油，打高汤，下白糖，把羊肉条留在勺里，旺火开勺；
3、移微火焖至汤余二成时，下味精，盐找口，挂芡，放花椒油，翻个出勺，上平盘即可。
清蒸螃蟹
食材：青蟹480g 白砂糖5g 葱末3g 盐3g 姜末5g 蒜末5g 酱油适量
做法：
1、首先把两个大夹子去掉，把青蟹外壳刷洗干净，拨开蟹壳去掉鳃，再去掉壳里面的内脏。
2、对中切开，去掉蟹的泥肠。
3、大夹子剪掉尖刺，防止食用时刺到了。
4、将螃蟹摆入盘中。
5、调汁：油、盐、白砂糖、姜末、蒜末、酱油混合均匀，淋在蟹上。
6、沸水后入锅，盖盖子，用大火煮12分钟。
7、蒸熟后撒上葱末立即出锅，即可。
彩椒炒里脊丝
用料：红黄绿彩椒；猪里脊；盐；生粉；鸡精；料酒；糖；蛋清；蒜；姜
做法：
1、里脊切丝备用。把里脊丝加入盐，生粉，料酒，少许糖和蛋清，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟。
2、把锅烧热后倒入油放蒜片姜片爆香，下入腌制好的里脊丝翻炒。
3、炒里脊丝至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可。
菌菇炖鸡块
材料：鸡腿 2个香菇30克榛蘑30克土豆200克；葱3克姜3克浓汤宝 1块八角2粒辣椒 2粒老抽5毫升冰糖 20克盐4克；
做法：
1.准备好所用食材。
2.葱切段 姜切片准备好调料。
3.鸡腿剁成块。
4.香菇提前泡发，香菇水不要倒掉。
5.榛蘑泡发后清洗干净。
6.把鸡块焯水后沥干水分。
7.另起锅，注入油爆香八角 辣椒和葱姜。
8.下入沥干水分的鸡块。
9.翻炒至微黄，烹入料酒，加入生抽和冰糖。
10.翻炒均匀后加入泡发的香菇和榛蘑
11.倒入泡发香菇的水
12.加上一粒 炆炖专用的浓汤宝，大火烧开转小火焖制30分钟。
13.在鸡肉焖制的时候将土豆去皮切成滚刀块。
14.把土豆块加入鸡肉中，再加入一点盐。
15.土豆熟透后稍微收汤即可。
辣椒炒肥肠
材料：卤肥肠、青红辣椒、油、生抽、糖、葱、姜、鸡精
做法：
1、青红辣椒洗净切小块，卤味大肠切小块；葱姜切丝；
2、热锅少油放葱姜丝爆香，再放猪大肠煸干（煸干了会更有嚼劲更香）
3、放入青辣椒，生抽，糖翻炒至辣椒软身即可。
香辣鸡翅根
食材：鸡翅根6个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱1汤匙、食盐1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙、胡椒粉少许、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、细香葱3克。
做法：
1.材料准备好；葱切段，姜和蒜切片。
2.将葱、姜、蒜与鸡翅根拌匀，调入生抽、料酒、蚝油、番茄酱、蜂蜜、白糖、食盐、辣椒粉、胡椒粉拌匀后放冰箱冷藏一晚（不够时间也要腌制2小时以上）。
3.将腌好的鸡翅根摆入烤盘，190度烤15分钟后拿出，刷一层酱汁翻面再烤15分钟；烤完后拿出撒上一点辣椒粉即可。
蒜香马铃薯
材料：马铃薯3粒、蒜末5-6瓣的量、黑胡椒碎1/4茶匙、盐1/2茶匙、无盐黄油15g、食用油1茶匙（5g）
做法：
1、马铃薯去皮切块，用清水冲洗去表面的淀粉质，沥干备用。蒜切末，准备一小块黄油，无需软化。黑胡椒准备好
2、马铃薯块上锅蒸5-10分钟，不粘锅烧热，加入1茶匙食用油。将蒸好的马铃薯煎香，煎至表面金黄
3、加入无盐黄油，调小火并轻轻摇动锅子，让黄油融化，而不会糊底，加入蒜末、黑胡椒碎，和盐小火翻炒均匀即可
辣炒千叶豆腐
材料：千叶豆腐1块、猪肉馅适量、老干妈辣酱1勺、小米椒4至5个、青蒜2颗、酱油适量、料酒适量、糖少许、盐少许、葱姜少许、油适量；
做法
1.将千叶豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，葱姜切碎备用！
2.开火锅中倒油，油热后放入肉末，翻炒加入葱姜炒至变色！
3.放入老干妈辣酱，炒均匀，加入小米椒，适量的酱油，糖，料酒继续翻炒均匀，倒入千豆腐翻炒，至千叶豆腐上色后再放入青蒜翻炒变色加少许菜炒均匀就可出锅了！青蒜变蔫即可！
西芹胡萝卜炒木耳
加入1/2茶匙胡椒，1汤匙老抽，1汤匙生抽，1/2茶匙料酒，1茶匙玉米淀粉，朝一个方向搅拌，腌5分钟。
2、铁锅稍冒烟，然后放一勺花生油，将腌好的猪里脊肉放入锅中，炒至所有里脊肉变色，捞出。
3、锅底油煎猪肉丝，加入红萝卜片炒，红萝卜炒至软，加入西芹和木耳，大火炒2-3分钟。
4、芹菜切生肉，放入适量的盐和半勺生抽，最后放入炒好的猪肉片，迅速搅拌均匀后即可出锅。
爆炒牛排
准备食材：牛排、葱姜蒜、红尖椒、酱油、生粉、红糖。
制作步骤：
1、姜切片，蒜切末，葱切碎，红泰椒切小段，牛排剁成小块洗净，拍上一层薄薄的生粉备用；
2、起锅烧热倒油，放入牛排大火爆炒至熟后盛出；
3、净锅烧热倒油，参加姜蒜和红尖椒爆香后，放入适量酱油、红糖炒匀，倒入少量清水转中火继续烧两分钟关火即成酱汁，把调好的酱汁浇到牛排上面，末了撒上少许葱碎即可出锅。
酥炸小黄花鱼
食材：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。
做法
1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
2、在面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。
3、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
4、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。
番茄酱排骨
材料：肋骨、番茄、番茄酱、冰糖、蒜、姜。料酒、酱油、醋、盐、胡椒粉、芝麻
做法：
1、番茄打十字刀，下沸水烫1分钟，捞起去皮切块，生姜切丝。
2、排骨加生姜下沸水，焯5分钟捞起，洗净沥干，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌10分钟。
3、锅中倒油，放入冰糖炒糖色，放入排骨，翻炒均匀，放入番茄和生姜丝，蒜片翻炒2分钟。
4、加水没过食材，2大勺番茄酱，小火炖至汤汁粘稠，加盐调味，少许芝麻，翻炒均匀，大火收汁即可。
豆瓣啤酒排骨
用料：肋排1斤；蒜；六月鲜酱油；六月香豆瓣酱；生粉；鸡蛋；油；盐；糖；
做法：1.肋排剁小块，用四分之一听啤酒浸泡半小时，然后沥干，加盐，蛋黄一个抓匀，加适量的干淀粉腌制十分钟。然后锅内放少许油把蒜瓣爆香；
2.蒜炸成金黄色下腌制的排骨，翻炒均匀变色，加入剩下的四分之三的啤酒，加六月鲜酱油；
3.加入一勺豆瓣酱，大火烧开，小火焖十五分钟，大火收汁，挤一个新鲜的小柠檬即可。
肉丝拉皮
材料：粉皮、里脊肉丝、葱丝、姜丝、甜面酱、料酒、盐、香菜末、植物油
做法：
1.里脊肉丝用盐、料酒腌15分钟，粉皮用温水泡软后，入开水锅中煮熟，捞出泡入冷水中。
2.油锅烧热，爆香葱丝、姜丝，放肉丝、甜面酱炒匀。
3.然后放粉皮、盐炒熟，撒香菜末即可。
小炒腊肉
材料：腊肉、蒜苗、红椒、植物油、料酒、生姜、红油豆瓣酱
做法
1腊肉用温水浸泡，清洗干净。
2把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
3锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。
4调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
5倒入腊肉片，小火翻炒。
6调入一汤匙料酒，继续翻炒。
7等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。
8等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
香蕉薄饼
材料:中筋面粉200g、白砂糖1茶匙、酵母粉3g、牛奶150g、香蕉1根、黄油1茶匙。
做法：
1、在碗里倒入面粉，并加入酵母粉，拌匀。
2、加入3勺糖。
3、将牛奶倒入碗里，用微波炉加热到35度左右。
4、鸡蛋打至蓬松起末。
5、将黄油化 成液体状。
6、将牛奶，黄油，鸡蛋液加入面粉中搅匀，饧至20分钟左右。
7、将面糊倒入平底锅中至面糊发泡凝固。
8、将香蕉捣碎成泥。
9、将香蕉泥包入薄饼内即可出锅。
红烧鸡翅
食材：鸡翅、色拉油、清水、红酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、鸡精、蜂蜜。
做法：
1、鸡翅洗净。用清水泡1小时。用刀在鸡翅上面切花刀；按 COOK100奥尔良烤翅腌料（红酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,鸡精,蜂蜜）的比例放入，搅拌均匀。腌制2小时以上。
2、煎锅烧热，刷油。放入腌制好的鸡翅。一面煎炸金黄后翻面再煎至另一面。两面金黄后倒入腌制鸡翅剩下的料汁。盖上盖子转小火焖制。焖至汤汁收干，用筷子轻松扎透鸡翅即可。
蒜香煎茄子
做法
1. 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液； 坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；
2. 锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就好了。
洋葱炒肥牛
食材：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉
做法：
1、洋葱切块；青椒切块；红椒切块；
2、高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；
3、锅倒入水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；
4、锅倒入油；小火加热油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；
5、洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。
胡萝卜炒牛肉
食材：胡萝卜、牛肉、香菇、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、鸡粉、淀粉
制作步骤：
1、胡萝卜和香菇洗干净切成丝，牛肉切丝后放入适量的盐、生抽、油和淀粉，抓匀腌制片刻
2、锅中烧油，先将牛肉快速下锅，炒至变色后立马盛出
3、再次烧油，油热后放入葱姜蒜末进行炝锅，散发出香味后放入胡萝卜和香菇
4、香菇在烹饪之前最好焯一下水，炒至发软后放入牛肉丝和葱段
5、加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉，进行调味，炒匀就可以出锅了
蚝油芦笋牛肉
用料：芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴；
做法：1.牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2.牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上；锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出；
3.下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅；将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅；
金沙鸡翅
材料：鸡中翅、咸蛋黄、葱姜、盐、料酒、黑胡椒粉
做法
1、鸡翅加盐，料酒，黑胡椒粉抓匀，冰箱冷藏一晚。
2、腌制好的鸡翅下油锅小火炸到金黄色。先捞出放凉，再大火复炸一次。
3、咸蛋黄蒸熟，压成泥。
4、锅中加少许的油，加入咸蛋黄泥，小火翻炒一分钟左右，蛋黄成松散的沙状。
5、加入鸡翅翻炒，蛋黄均匀地裹在鸡翅就可以。
胡萝卜炒山药
材料：胡萝卜1根，山药1段，青椒1个，盐适量，油适量
做法：1、准备好材料，胡萝卜1根，山药1段，青椒1个。
2、分别把山药去皮洗净切段，胡萝卜去皮洗净切段，青椒去籽切粗丝。
3、锅中倒入适量油，先放入青椒炒一下。
4、再放入胡萝卜翻炒均匀。
5、最后把山药一起放入炒匀。
6、然后加入适量盐调一下味。
7、再加入少许水，煮开后即可熄火。
泡菜牛肉炒年糕
材料：牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩国原产辣椒酱三大勺，葱丝，姜丝适量，黄酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，盐适量，香油适量
做法：
1、牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟；
2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用；
3、锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟；
4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿水以免粘锅；
山药烧鸡块
材料：鸡肉400克、山药350克、姜15克、细香葱20克、植物油1勺、食盐半茶匙、白糖18克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙
做法：
1.鸡洗净斩块
2.锅中放油，下白糖炒至褐色后，放入鸡块炒至上色
3.姜片入锅炒出香味
4.沏入多一些的开水，调入适量盐
5.适量生抽与蚝油
6.转中火烧至鸡肉成熟
7.山药切滚刀块，入锅中一起烧制
8.当山药可以轻松扎透时，大火收汁，把小葱段放入锅中炒匀，出锅即可
豆芽炒韭菜
需要材料：1根胡萝卜，一把韭菜，一把绿豆芽，2个鸡蛋，葱白，生姜，小米辣2根。
料子：生抽，香醋，胡椒粉，盐，小半碗清水。
步骤1.胡萝卜清洗干净，先切成片，再切成丝备用。
步骤2.葱白切成圈；生姜切末；小米辣切圈备用。
步骤3.两个鸡蛋磕入碗中搅散，起锅烧油，倒入鸡蛋液将它摊成鸡蛋皮。出锅都切成条备用。
步骤4.调个料汁：生抽、香醋、胡椒粉、盐、一小碗清水调匀备用。
步骤5.起锅烧油，下入葱白、生姜末、小米辣爆香。再倒入胡萝卜下去翻炒。
步骤6.再加入豆芽翻炒一分钟左右。
步骤7.把料汁、韭菜、鸡蛋条倒进去，大火翻炒半分钟左右就可以了。
素炒四宝
需要材料：新鲜荷兰豆，山药，红椒，玉米粒，木耳，葱末，蒜末，盐。
步骤1.荷兰豆择洗干净；山药去皮切成薄片备用；玉米粒淘洗干净备用；木耳泡发备用；葱白、大蒜切成末备用；红椒切成小块备用。
步骤2.起锅烧水，锅里加入适量食用油。下入荷兰豆、玉米粒焯水15秒，捞出来过一遍凉水。
步骤2.木耳焯水30秒，捞出来备用。
步骤3.热锅放油，下入葱蒜爆香。
步骤4.再把所有食材都加进去，大火爆炒，大火是食材清脆的关键。
步骤5.最后加入食用盐，翻炒均匀入味即可出锅。做法非常简单，味道好吃。
豉香腐竹回锅肉
食材：腐竹80g、五花肉400g。
辅料：油、盐、小辣椒、豆瓣酱、豆豉、生抽、十三香、干香菇、蒜头各种辅料要适量哦。
做法：
1、提前把五花肉煮八成熟切片，腐竹用清水浸泡软切段，干香菇泡发洗净切片、蒜头切片、小辣椒切段备用。
2、在炒锅中加入少量的油，放五花肉炒作焦黄出油，放入豆瓣酱、蒜片、豆豉炒出香味。
3、先放入小辣椒段炒匀，放入腐竹段和香菇片翻炒，炒至腐竹和香菇断生加入十三香调味。
4、再倒入少许的生抽和盐进行最后的调味，炒匀后即可出锅
肉末炒三丁
食材:豌豆一小碗、胡萝卜半根、玉米一个、肉馅适量、酱油、盐、大蒜末
做法:
1.豌豆剥掉外皮，准备一小碗就够，胡萝卜、玉米
2.炒锅烧热倒适量的植物油，将肉馅倒入锅中，煸炒出油后，倒入少许酱油调色；
3.将豌豆、胡萝卜丁、玉米倒入锅中不停翻炒，加入适量的热水，不盖盖咕嘟两分钟；
4.撒少许盐，出锅前倒入大蒜末，翻拌均匀即可。
香辣鸡胗
食材：鸡胗、青红椒、干辣椒、葱、料酒、盐、鸡精、芝麻、生抽、蚝油
做法：
1、将鸡胗切成小薄片备用；青红椒切斜片；干辣椒切断段，葱姜切末；
2、锅内油烧热，加入干辣椒、葱、姜沫炒出香味；
3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒；加入生抽、蚝油调味；
4、炒至鸡胗熟后加入青红椒、盐、鸡精拌匀、撒芝麻即可出锅。
蘑菇肉片
食材：精瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料
做 法：
1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。
2、青红椒切丝，葱姜切丝。
3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅
小炒牛肉
材料：牛肉、料酒、胡椒粉，盐，淀粉，食用油、青红椒、葱、黄米椒、姜、蒜、米椒、生抽，鸡粉
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
腐竹炒肉片
食材：瘦猪肉、腐竹、蒜苗、红辣椒碎、生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精
做法：
1、先把腐竹用温水泡软，切段；瘦肉洗净切片；蒜苗切段；
2、把肉片加少许生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉抓匀；
3、油锅烧热，下入肉片翻炒，炒至肉片变色加入红辣椒碎、腐竹炒约2分钟；
3、加入蒜苗翻炒两下，加适量盐，少许鸡精、胡椒粉、生抽，加少许清水，炒匀即可；
4、出锅装盘。
双椒炒魔芋丝
食材：青红椒、魔芋丝、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、料酒、淀粉、姜蒜
制作步骤：
1、青红椒去籽洗干净后切成丝，魔芋丝清洗干净，沥干水分
2、猪肉切成丝，放入适量的盐、生抽、淀粉和料酒腌制几分钟
3、起锅烧油，油热后放入猪肉丝煸炒至变色，放入姜蒜末继续煸炒一会儿会更香
4、接着倒入青红椒丝进行煸炒，炒软后放入魔芋丝
5、依据个人口味，调入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉煸炒均匀
6、食材全部炒好之后撒些鸡粉搅匀出锅就可以了
排骨烧土豆
食材：排骨400克，土豆300克、花椒、料酒、干辣椒各适量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜1小块，老抽1勺，盐2勺。
做法：
1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。
2、土豆切块，不要太大不要太小。太小会烂成泥。
3、油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。
4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候下料酒。这样之后肉不会老。
5、然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）。
6、待水开了之后，捞去浮沫。转中火，下适量的酱油炖20分钟。
7、下土豆，大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.
8、待水收的差不多，撒香葱起锅
香菜炒牛肉
食材用料：
牛里脊 500克、香菜梗 100克、小米椒 20克、鸡蛋清 10克、葱 10克、姜 10克、青蒜 15克、盐 10克、味精 10克、白糖 10克、蚝油 10克、老抽 5克、料酒 20克、淀粉 20克
做法：
1.香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。
2.牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。
3.葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
4.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。
5.锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6.热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。
7.再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。
洋葱炒鸭片
食材：鸭肉200g、黄豆酱、洋葱、姜、酱油
做法：
1、洋葱切片，切点姜片，准备好鸭片；
2、油热下姜片爆香；
3、下入鸭片，将鸭皮里的油煸出来；
4、再下入洋葱片翻炒；
5、加入一大勺黄豆酱翻炒均匀即可。