鲜溜溜的“下锅烂”(海趣10)

鲜溜溜的“下锅烂”

下锅烂是一种海菜，顾名思义，就是一开锅就熟了。在海边浅滩上长得最多，看得最多，吃得最多，闻到味儿也最多的就是海菜。但海菜有许多种：大绿叶海菜、黄褐色的海芥菜、紫红色的海紫菜、卷着花边的海带和海谷穗菜。而“下锅烂”看起来与绿色的海菜没什么两样。但细细看去，却比一般的海菜叶小并薄，别有一种很悦眼的嫩绿色。

这么脆弱的下锅烂却只在冬天里生长，而且天越冷越长得旺，味道也越鲜。这真是个奇迹。隆冬时节，寒风呼号，灰白色的天，土黄色的地，一派死气沉沉，连长青的松树也象蒙上了一层灰。然而，在浪头翻滚，冰雪肆虐的海滩上，一片片茂盛的下锅烂，犹如绿色的绸缎，在波涛里轻柔地摆动。远远看去，似春天的嫩草一样可爱。

从礁石上往下采摘下锅烂，绝非易事，蹲在冰冷的水湾里，用冻得红肿的手指头一点点从礁石上往下揪。揪一会儿，手指就冻得猫咬似的痛。男人的手指粗，揪下锅烂全是笨蛋，用力气不小，却往往抓空。渔村里的女人都是揪下锅烂的高手，在退潮后一大片绿色的海滩上大显威风。她们既坚硬又灵活的细手指，像个尖锐的小耙子，剃发般在礁石上“刷刷”地揪着，一潮揪一大柳筐竟然毫不费事。

渔村里的妇女赶海时往往都带着孩子，她在前面拐着筐子揪得热火朝天，跟在后面的孩子却冻得哭咧咧的，因为小手冻僵了，手指勾勾着伸不开，痛得不行。母亲就回过头来用嘴含着孩子冰硬的小手指头，吮咂了一阵，缓过热来，便呵斥着说––––“冻过劲儿”就好了！果然，孩子的小手渐渐“冻过劲儿”了，也就是冻麻木了，不再感觉到疼痛，也能“刷刷”地揪下一些下锅烂来。其实辽东半岛的打渔人就是靠这种“冻过劲儿就好了”的精神，支撑着一代代家业。

海菜是海边人的命根子，海菜饼子，海菜包子，海菜粥……三年灾害那阵，不知救了多少人的命。那年头，连八、九十岁的老人也战战抖抖地拄着拐杖下海，老老少少撒豆般铺满海滩。大家拼命地揪呀，捞呀，一潮一潮，成千上万筐海菜拐出了海滩。可是你再回头一看，海滩上依然是鲜绿的一片。有人说下锅烂通人性，它知道人们在挨饿，需要它，就使劲地长，把营养献给人们。

有一年赶上特大寒流，冰雪遮天盖地，正在飞涌的浪涛也突然被冻凝在半空，行成一道道固体的白色浪峰。我望着连天的冰雪，心里猛然一动，下锅烂冻完了吧？我跑向海边，一片银白色的世界，确实什么也没有了。我捡起一块卵石，使劲去砸冰茬，砸了好一会儿，陡然，在那坚硬的冰层里，闪出一片鲜艳的绿光。望着顽强向上伸展的叶片，我不由得肃然起敬。不难看出，它是在水中摆动时而突然被冻僵的，犹如一块远古的植物化石，却依然保持着的婀娜的身姿。看到如此新鲜却被冻成固体的生命，我仿佛第一次准确地明白了什么是悲壮。

我以为下锅烂被冻死了，但第二天艳阳高照，冰雪消溶时，下锅烂竟然又在浪波里翩翩起舞了。那绿色的小尖尖，像无数柔软的小手，随着海浪的节奏打着节拍。渔村一个长辈爷爷对我说，他小时候赶上一次更特大的寒流，鱼儿冻成了棍，牡蛎冻凸了盖，蛤蜊冻碎了壳，海参冻成了冰蛋蛋。可下锅烂没事，这东西命大，越冻越兴旺！

下锅烂有营养，人吃了长劲，猪吃了长膘，鸡鸭吃了下大个的蛋。而且吃起来最省事儿，在开水里翻一个滚就行，特别是做成疙瘩汤，又当饭来又当菜。大冷天，男人们干一天活累得要命，进门闻到下锅烂的味儿，立即“稀里呼噜”地喝上一大碗，顷刻浑身发热，血脉畅通，乏累感一扫而光。于是，男人们满足地巴咂一下嘴喊道：“再来一碗！”

市场上卖海味，下锅烂最便宜，但别看下锅稀烂贱，但必须是刚出水的新鲜，否则，它的鲜味儿就迅速“贬值”。所以，你要不亲自到海边小渔村里，还真没口福喝到它。天寒地冻的大冷天，只要你喝下一碗下锅烂，再细品品那味道––––海参呀，鲍鱼呀，扇贝呀，蛤蜊呀，牡蛎呀，全有了！难怪海边打渔人有这样的歌谣––––蚬子（蛤蜊）鲜到嘴，扇贝鲜到心，下锅烂鲜到脚后根！

也许你吃过不少昂贵的山珍海味，但你要是没喝上一碗热乎乎鲜溜溜的下锅烂，那你这辈子算白活了！

    （待续）