【步骤图】北海道吐司(70%冷藏中种法)的做法
1、配方里的水是我自己加的,因为原方子面团偏干。大家根据面粉的吸水性自由增减水量。2、中种用室温发也可以,大概发至四倍大,面团有酸味即可。3、夏天来了,酵母可以稍微少放点,2g即可。
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