脆皮鸡松露酱巧拌响螺片、煎鳕鱼配墨鱼汁米饭、麦香鲍鱼

【脆皮鸡松露酱巧拌响螺片】

食材&配料：

老鸡一只、响螺片150克、蔬菜苗、黑松露酱3克、五香粉80克、食用盐、葱油

做法：

1. 将老鸡宰杀洗净后用盐、五香粉腌制2个小时后取出用开水烫熟，每隔15分钟将鸡捞出过凉水，反复三次即可捞出改刀
2. 将响螺片改刀成薄片，用啤酒、柠檬水浸泡10分钟后过热水烫熟捞出过冰水
3. 将螺片的水份吸干后加盐和黑松露和脆鸡皮一起拌匀装盘点缀即可

【煎鳕鱼配墨鱼汁米饭】

食材&配料：

墨鱼汁米饭200克、奶酪30克、盐2-3克、白胡椒粉2克、黄油15克、小葱10克、鲜蔬菜酱、蒜味蛋黄酱、甜红椒汁、白葡萄酒

做法：

1. 把切好的鳕鱼均匀撒上盐、白胡椒粉腌制
2. 准备一个平底锅放入橄榄油，油温烧到7分热放入鳕鱼煎30秒，然后翻面煎制，放入一小块黄油、少许白葡萄酒，每面都煎至金黄
3. 将鳕鱼放入烤箱烤3-5分钟，把提前准备好的墨鱼汁米饭加热摆盘，取出烤好的鳕鱼放在做好的米饭上，然后放上鲜蔬菜酱画盘，配上蒜味蛋黄酱、甜红椒汁即可

【麦香鲍鱼】

食材&配料：

鲍鱼10个、小麦100克、青红尖椒30克、鲜汤300克、窝头10个自制酱香料30克、料酒5克、盐、酱油5克、姜5克、香料油5克

做法：

1. 鲍鱼洗净切丁用汤、料酒、盐煨入味，小麦泡软煮熟备用
2. 起锅烧油把小麦炸香，锅留底油放入青红米椒酱炒香
3. 下入鲍鱼、小麦用自制的酱香料、料酒、盐、鲜味酱油、姜和香料油调味
4. 把窝头蒸熟分料装盘上桌即可