石烤烧汁牛扒、酸辣捞汁浸鲜鲍、卤水鹅肝奶油汤

【石烤烧汁牛扒】

食材&配料：

鲜牛柳600克、洋葱圈50克、熟芝麻5克、秘制烧汁100克、生粉5克

做法：

1. 将牛柳处理干净，做成牛扒厚片，放在不粘锅中，大火煎至两面上色至六成熟

2. 锅上火，放入秘制烧汁烧热，用生粉勾芡放入牛扒兜匀烧汁，装入电邮洋葱圈的盘中，撒上熟芝麻

3. 和装有烤热鹅卵石的铁板一同上桌即可

【酸辣捞汁浸鲜鲍】

食材&配料：

鲍鱼四头一只、红辣椒一只、酸柑半只、青葱、鲜姜、沙律菜、黑芝麻、酸辣捞汁、蜂蜜、蒜茸、黄芥末胶囊

做法：

1. 酸辣捞汁加热蒜蓉和蜂蜜调匀

2. 鲍鱼洗净放入真空袋加入酸辣捞汁，真空密封然后低温慢煮四个小时

3. 生姜、青葱做成青葱酱摆盘上桌

【卤水鹅肝奶油汤】

食材&配料：

鹅肝300克、老鸡汤、600克、淡奶油、丁香、八角、豆蔻、桂皮、香叶、生姜、京葱、洋葱碎、黄油香蒜面包、食用花、蒜茸、香菜碎、麻油、冰糖、黑椒碎、芫茜、面捞、甜酱油、黄油、花雕酒、麻油

做法：

1. 不锈钢锅烧热加入麻油和香料、葱姜爆香加入冰糖甜酱油、花雕酒、鸡汤煮出香味关火放80度

2. 鹅肝洗净去筋一半浸泡在卤水中2个小时取出加入料汁打成浆，另一半鹅肝切小块加蒜茸、黑胡椒粉、香菜碎、盐腌制后用平底锅煎至金黄

3. 黄油和小洋葱爆香后加入鸡汤，鹅肝浆煮开加入面捞淡奶油即可

4. 烤好的香蒜面包放上煎好的鹅肝块摆上食用花撒上芫茜，汤中加入淡奶油即可