了解啤酒，才能更好地畅享啤酒

主播：大宝

大家早上好，欢迎打开剽悍晨读，每天进步一点点，坚持带来大改变。今天是2019年7月13日，我们要给大家分享的书叫《如何畅享啤酒 》。

一到夏天，很多人都会把啤酒作为首选的消暑饮品。据不完全统计，每年有数十亿升的啤酒被人们喝进肚子里。但你知道好啤酒的评判标准是什么吗？在琳琅满目的酒柜前，如何一眼就挑出最适合自己的那款啤酒？在本书中，国际啤酒赛事资深评审约翰·霍尔都会一一给出答案。

下面，我们就为大家分享书中关于挑选啤酒的6个技巧和知识，让你轻松学会品尝、挑选和畅享啤酒。

001 搞懂啤酒度数。很多人将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度，其实不是。啤酒的度数和白酒度数的含义是两码事。白酒的度数是其酒精含量，而啤酒的度数是指麦汁浓度，即12度的啤酒是用含糖量为12度的麦芽汁酿造成的啤酒，而啤酒的酒精含量多数在3.5% 至4% 之间。

根据营养学家计算，每人每天摄入酒精的安全量为每公斤体重1克，如一个50公斤体重的人，一天可饮用625毫升啤酒，即1瓶啤酒为宜。研究表明，根据公式计算得出的数量，会让人感觉兴奋，同时对身体无害。

002  一看二闻三尝。面对种类繁多的啤酒，选择起来难免会犯纠结。作者分享了他的选品技巧：“一看、二闻、三尝”。只要你掌握好就能轻松选到适合自己的啤酒。

第一是看透明度，一款品质好的啤酒，应该是清亮透明，无悬浮物或沉淀物。第二是闻香气，用鼻子轻轻吸气，若有明显的酒花香气，而不是异味，则为好酒。第三是尝味道，入口口感清爽柔和，没有酵母味或其他怪味，也没有明显的涩味，才是好酒。

003 用身体来选酒。在超市里选购啤酒，有时无法通过闻味道和品尝口感的方式来选购，为此，作者总结出一个更简单的挑选方法，就是根据个人体质，对号选“酒”。普通啤酒经过杀菌后，就变成了熟啤酒。因为酒中的酵母已被高温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，适合肥胖人群饮用。

干啤酒是使用特殊的酵母，让剩余的糖继续发酵，把糖降到一定的浓度之下，适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。当然，患有糖尿病的人，最好不要饮酒。普通啤酒的酒精度是3.5%左右，无醇啤酒的酒精度一般控制在1%以下，很适合不擅酒力但又必须喝酒的女性。

004 10℃刚刚好。研究表明，啤酒的温度控制在10℃时，其泡沫最为丰富，既细腻又持久，其香味最为丰盈，此时饮用才能真正体会到啤酒的醇香与爽口，并且酒的苦味恰到好处。如果温度升高，啤酒的苦味就会愈加强烈。如果温度过低，不仅不好喝，还会使酒液中的蛋白质发生分解，营养受到破坏。

作者建议，喝啤酒时不要放冰块。因为冰块会让啤酒的味道变淡，最终像白开水一样寡淡，失去它的口感。值得注意的是，啤酒就是要大口地喝，千万别细饮慢酌。喝少了就不能充满口腔，这样酒会在口腔中升温，加重苦味，你就感受不到啤酒特有的香味了。

005 杯子要用对。喝不同的酒用不同的杯子，这是大家都有的概念。但是，喝不同的啤酒要用不同的杯子，对很多人来说就有点小题大做了。作为盛放啤酒的器皿，不同材质和形状的酒杯会让人在喝啤酒的时候体会到不同的气味变化，看到不同的颜色表现，感受到更多味道的细微差别，甚至连啤酒的泡沫都会有所不同。

扎啤杯是最常见的一种杯子，我们平时在餐厅使用的基本是这种类型。它的特点一般都是大、厚、重，无论什么形状、什么容量，都很结实，方便碰杯。因为杯壁较厚，所以长时间用手拿着也不会影响啤酒的温度。扎啤杯适合像“皮尔森”等淡拉格类清淡易饮的啤酒，一群人举杯畅饮。口味厚重的啤酒不适用这种杯子，你可以选择开口大、深度浅、底部宽平的品脱杯或圣杯。

006 啤酒的妙用。青岛啤酒节、慕尼黑啤酒节，相信大家早就按耐不住激动的心情准备开怀畅饮，可你知道吗 ，在生活中啤酒还有不少妙用呢，比如用啤酒来擦洗冰箱。由于啤酒里所含的有机酸能够很好地去污，所以用啤酒清洁冰箱的卫生，既起到了杀菌消毒的作用，清洁效果也是杠杠的。

另外，它还对恢复衣物的色泽大有帮助，在浸洗衣物时，倒入两杯啤酒，会使衣物变得柔软，同时对一些褪色的深色棉制品，如黑、蓝、青、棕等色有明显的复色效果。如果家里有养一些植物，可以用啤酒擦拭叶子，或者是直接把剩下的啤酒倒入花盆里，啤酒中的酵素是极好的肥料。

总结一下，啤酒是夏季清凉的饮品伴侣，也是聚会时的助兴剂。使用作者分享的几种选酒、品酒小技巧，让你喝啤酒的同时获得最佳体验。