国潮特色中式糕点津味小八件 | 史上最美酥皮小点心，没有之一！
津味小八件酥点
包括荷苞酥、梅花酥、佛手酥、芝麻酥
喜字饼、寿字饼、寿桃饼、莲叶饼
其形态各异，寓意吉祥和美、幸福安康
传统的精致造型
地道的中式口味
凝聚了对生活所有的美好祝愿
让我们一起来品味这份舌尖上的中国叭
津八件
食谱达人@twinsliuliu
水油皮
中筋粉：218g
白砂糖：20g
水：75g
低筋粉：190g
玉米油：75g
桃核仁、黑芝麻：适量
食用色素：适量
各式馅料：1套
馅料
荷包酥：五仁馅料、梅花酥：百果馅料、佛手酥：山楂馅料、芝麻酥：黑芝麻馅、喜字饼：豆沙馅料、寿字饼：枣泥馅料、寿桃饼：白芸豆沙馅料、莲叶饼：红莲蓉馅料
共8种馅料，每种馅料40g,团成大约20g/个的圆球待用。正宗津味小八件馅料比较考究，八款各有不同，如果您觉得传统馅料过于复杂，也可以根据自己喜好进行调整
水油皮和油酥
水油皮：取中筋粉，糖，水和玉米油68g，将食材放入厨师机搅拌桶内，进行和制。启动2档搅拌2分钟， 观察材料状态，原料搅拌均匀后，转4档继续搅拌5分钟左右，和成光滑的面团即可
油酥面：取低筋粉，玉米油75g，和成面团。用搓的手法将其搓匀，滋润后滚圆放在盆中
将和好的水油皮面和油酥面分别放在容器中，盖保鲜膜醒制20分钟
将醒制好的水油面平均分成16份。将油酥面平均分成16份。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干
制作与塑形
馅芯：每个馅芯重量是20g，共16份，团成圆球待用
包酥：取一块水油面剂子，擀成面片，将油酥放在中央
手法为：用一只手的虎口向上收拢水油皮，另一只手辅助向下压油酥
收拢尾部捏紧。按此方法将所有酥都包制好
取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片
将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜，松弛10分钟
取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上
继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。如此法卷好全部小棒。作好后要盖保鲜膜，继续松弛10分钟
取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子
按扁剂子，擀成圆形面片
把馅芯放在面皮中心，包好馅芯
荷包酥塑形方法是：包好馅料后，收拢尾部，稍作整理。用工具压出六个花瓣，中间按上核桃仁，并在表面用食用色素进行装饰
梅花酥塑形方法是：包好馅料后，收拢尾部，稍作整理。捏成五个梅花花瓣形状
用工具夹出波浪形花纹，使花朵更加美观。将五个花瓣上都夹出花纹，并在表面用食用色素进行装饰
佛手酥塑形方法是：包好馅料后，收拢尾部，稍作整理。捏成一头宽一头尖的水滴状。尖头要厚，宽头要略按扁一些。在宽的这一端用小刀割出细且整齐的刀纹
将宽头一侧的边缘向下卷，整理成佛手的形状。在表面用食用色素进行装饰
芝麻酥塑形方法是：包好馅料后，收拢尾部，稍作整理。按成一个圆饼形状
在圆饼上面薄薄刷上层水，蘸上黑芝麻，尽可能蘸满蘸匀
喜字饼塑形方法是：包好馅料后，收拢尾部，稍作整理。用模具磕出喜字饼造型。用食用色素进行装饰
寿字饼塑形方法是：包好馅料后，收拢尾部，稍作整理。用模具磕出寿字饼造型。用食用色素进行装饰
寿桃饼塑形方法是：包好馅料后，收拢尾部，稍作整理。捏成桃子的形状
用工具夹出波浪形花纹，使桃子更加美观。包好的点心在表面喷上食用色素进行装饰
莲叶饼塑形方法是：包好馅料后，收拢尾部，稍作整理。用擀面杖轻轻擀成圆饼状
折叠成半圆形，用工具在直边一侧压出一道痕。在表面喷上食用色素装饰。烤箱上下预热180度
烤箱上下180度，中层20分钟出炉
荷包酥的口味为五仁馅料
寓意和和美美
梅花酥的口味为百果馅料
寓意美满幸福
佛手酥的口味为山楂馅料
寓意佛缘善果
芝麻酥的口味为黑芝麻馅料
寓意芝麻开花节节高
祈盼好日子更上一层楼
喜字饼的口味为传统豆沙馅料
寓意喜事临门
寿字饼的口味为核桃枣泥馅料
寓意延年增寿
寿桃饼的口味为白芸豆沙馅料
寓意福寿绵长
莲叶饼的口味为纯正红莲蓉馅料
寓意连年有余