为了夏天的小裙子......

六月不减肥，七八九月徒伤悲。如今七月已经过去五分之一了，减肥计划跟上了嘛。

那么今天小卡给大家带来的这款面包，既能吃个痛快，也不会疯狂长肉。对于易胖体质来说，甜品是吃一口就要怀疑一下下人生，无糖低油的黑麦面包，简直是健康饮食者的大爱。面包嚼劲十足，浓郁的麦香味带着无花果干淡淡的清甜，只想说两个字，好吃！

无糖黑麦欧包

食谱来自达人EVA小佳，准备好材料，跟着老师一步一步做起来吧~

准备材料

用料

T65面包粉

400g

T170黑麦粉

80g

全麦粉

60g

水

约330g

酵母

6g

海盐

8g

橄榄油

40g

无花果

80g

核桃仁

60g

做法步骤

1

准备好所用的材料。无花果干提前剪块，用朗姆酒泡软，核桃仁烤香。

2

将所有面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档，待面团聚成团后转3档揉面。

3

面团揉至较光滑状态时加入果干，揉匀即可。

4

面团放入玻璃碗中，盖好保鲜膜发酵至约1.5倍大小，或者放入冰箱冷藏发酵过夜。

5

面团取出拍出少量大的气泡，分成2份，整圆收口朝上，放入筛了面粉的发酵篮中。

6

打开COUSS烤箱，选择发酵档38度，放入水盒加湿，放入面团进行二次发酵，其状态变化为布满发酵篮。

7

COUSS烤箱中放入烘焙石板，底部放装有烘焙蒸汽石子的烤盘，设置上下火250度，提前预热40分钟。

8

发酵好的面团倒扣在油纸上，用锋利的刀在面团表面划切口。

9

往烘焙石子上倒一碗水，关闭烤箱门，再用烘焙铲迅速将面团送至烘焙石板上。温度调整为上下火230度，烘烤15分钟。

10

取出烘焙石子和油纸，转上下火200度继续烘烤15-20分钟，让面包表面烤硬脆。烘烤结束后用面包铲取出面包放在网架上晾凉即可。

11

成品细节图展示。

小贴士

1.因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。
2.因添加了黑麦粉和全麦粉，面团揉至基本光滑即可，加入干果后稍揉匀即可，以免破坏面筋。
3.烘烤时使用了烘焙石板及蒸汽石子，高温湿润的环境，让面包表皮不被烤结实，能迅速膨胀。面包的表皮非常香脆，内部组织很有韧性，嚼劲十足，浓郁的麦香味带着无花果干淡淡的清甜，非常好吃！
4.烘烤的温度和时间仅供参与，请根据各烤箱温度性能适当调整。