这么可爱的面包，小孩子都不舍得吃掉呢
烘焙梦想开始的地方
今天这款面包超级可爱的哦
充满童趣
多看几眼都不舍得吃掉呢
今天和小卡一起重返童年吧~
毛毛虫甜面包
By@Eva小佳
List
面团材料
高筋面粉 500g
低筋面粉 100g
牛奶 ±330ml
鸡蛋 1个
细糖 90g
酵母 6g
黄油 80g
盐 5g
表面泡芙材料
水 100g
黄油 45g
盐 2g
糖 10g
低筋面粉 60g
鸡蛋 4个
制作时间
CF-100A发酵箱/
CO-960S热风电烤箱/
150度/约22分钟
制作步骤
1/将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。
2/面团揉至较光滑后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。
3/面团揉至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。
4/面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。
5/使用COUSS CF-100A发酵箱，选择28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大。
6/发酵好的面团取出稍排气，分成约60g/份，排气揉圆后静置松驰20分钟。
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7/取一份醒好的面团，擀成椭圆形并拍除周边汽泡，横向放置后从上向下卷起，捏紧收口后搓成长条状。
8/所有面团排入3个烤盘中，可在面团表面喷少量水。
9/CF-100A发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约2倍大小。
10/利用发酵时间准备好辅料。
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11/将水、黄油和盐糖一起放入奶锅中加热，沸腾后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀，拌至完全无干粉状态时停止加热。
12/面糊晾至温热状态后分次加入鸡蛋，拌匀至吸收。面糊拌至可以拉起细腻顺滑的倒三角状即可，入裱花袋备用。
13/发酵好的面团取出，扫一层蛋清液。
14/将泡芙面糊横向间隔挤在面团上，像毛毛虫状。
15/使用COUSS CO-960S热风电烤箱， 提前150度预热好，3层烤盘放入，烘烤约22分钟。
16/烘烤结束面包立即出炉，用力震一下烤盘后将面包脱出烤盘放在网架冷却即可。
这么可爱的面包，真是下不了嘴呢：）
🔺因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。
🔺利用CF-100A商家两用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。
🔺烘烤的温度和时间只针对CO-960S热风电烤箱，仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。