3道咸菜，早餐下饭两相宜

1，鲜香小萝卜
原料：小萝卜350克、嫩豇豆250克、尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量），盐160克、花椒一把、八角四颗、香叶四片 
制作过程：
1、小萝卜、嫩豇豆、尖椒洗净控干，平摊在盖帘上，放在太阳下晾晒一天（如小图1、2、3）；
2、盐、花椒、八角、香叶放入锅中，加大约1700毫升的水烧开，彻底晾凉（如小图4、5、6）；
3、把晒蔫的蔬菜去根去蒂，放入凉好的盐水中，静置一天（如小图7、8）；
4、腌制一天的蔬菜已经发软，体积缩小，然后移入无油无水的小盆中，先码入辣椒、在码入豇豆，最后码入小萝卜，然后把盐水倒入，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏间，20天以后取出食用。

2，是菜？不是菜？——酱油泡青椒蒂
原料：青椒、酿造酱油
做法：
1、青椒洗净，沥干水分备用；
2、取青椒蒂，倒入没过的酱油；
3、密闭低温保存；
4、浸泡一天一夜后食用

3，香辣白菜根
原料：白菜根、胡萝卜、干红辣椒、大蒜、香菜
调料：玉米胚芽油、盐、糖、生抽、香醋、味精、
做法：
1、白菜根、胡萝卜切片，撒盐拌匀，腌制半小时以上；
2、挤去蔬菜浸泡出的水分，用凉开水冲掉表面的盐分，挤干备用；
3、添加糖、生抽、陈醋、味精拌匀；
4、起油锅，油温热时，下入红椒段和蒜末小火煸香；
5、辣椒和蒜末微黄时趁热浇在拌好的白菜根上，撒上香菜即可。

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