蒜蓉粉丝蒸虾

蒜蓉粉丝蒸虾的用料基围虾 8～12个 粉丝 一捆大蒜 100克 姜末 少许小葱 一根 小米椒或红椒 1个生抽 1.5勺 蚝油 半勺白糖 3克 水 3勺玉米油 50克蒜蓉粉丝蒸虾的做法

步骤1   食材有：粉丝，虾，蒜，小葱，蚝油，生抽等

步骤2   粉丝提前1小时用冷水泡软

步骤3   蒜蓉酱的制作：蒜切或搅成末，取一半用清水洗一遍，除去粘液（这是做出来的的酱发苦的主要原因）沥干水份

步骤4   热锅倒入50克油，油温不能高，大概4成热即可，下洗过的蒜末小水炒到轻微发黄，拌入剩下的蒜蓉，姜末，红椒（自行选择）后关火放温热状态，（热时刀口入调味料，蒜会发绿，口感变味）拌入半勺生抽，半勺蚝油，2克糖，少许鸡精（可以不放）拌匀后就可以了。

步骤5   如果用蒸鱼蒸鱼豉油就不用准备了，糖，蚝油，生抽及水的比例1：2：3：4，拌匀即可

步骤6   虾剪去头部，用牙签挑出虾肠。

步骤7   用剪刀从背部先剪开壳，再用刀从背剖开，头部方向不要切开留一点，把虾尾从虾肚穿过虾背，这样一看象爱心吧。慢慢处理吧

步骤8   拿少许粉丝用两个手指缠绕及圈摆入盘中，浇上少许蒜蓉酱

步骤9   将虾放上后，浇上蒜蓉酱及调味汁（忘了拍照）

步骤10   水开蒸12分钟，准备2勺热油

步骤11   出锅撒上葱油及浇上热油，即可享用了。

步骤12   成品。

步骤13   来个近视吧。蒜蓉粉丝蒸虾的烹饪技巧蒜蓉酱可以提前做，多做点放冰箱冷藏，炒菜蒸鱼虾都可以搭配。炒蒜蓉切记火力不要大。