一盘名称不好听的维扬菜------炒鱿鱼

哈哈哈，为什么说这菜不好听呢，一般职工被辞退叫炒鱿鱼。但这是菜名。就好象另一款菜，让人听起来就十分优雅，河蚌烧咸肉，你猜叫什么？叫春风得意，这名字都好听。

我今天介绍的这道菜的特点是：鲜嫩，味美，微辣，清香。

主料：鲜鱿鱼只

配料：盐、油、辣椒酱、生抽、料酒、糖适量、葱姜适量

做法：

第一步，将鱿鱼洗干净,去头，去除表面一层膜子,打花刀，切成鱿鱼卷。

第二步，锅中注入清水，放点料酒放几片姜，烧开后将鱿鱼快速焯一下，焯的时间不要长，变色即可捞起。

第三步，炒锅内倒入适量油，烧热后，放入辣椒酱、水、盐、白糖、生抽、鸡粉、翻炒均匀。

第四步，放入焯好的鱿鱼，大火煸炒。待酱都全部粘到鱿鱼卷上，撒上葱花出锅装盘。