美食推荐:蒜薹炒五花肉,家常臭桂鱼,红烧鱼块,尖椒肥肠的做法

尖椒肥肠

食材:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;

做法

1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;

2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!

3.锅里放油下一个八角,两片香叶;

4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);

5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;

6.炒出香味后加入一大碗开水,莫过肥肠,小火18分钟左右!

7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。

8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!

再次把肥肠拔一边,小米椒,单独放盐(因为之前肥肠有酱油,蚝油,泡椒,都有盐,所以不需要放盐);

9.翻炒均匀,辣椒炒软后放蒜粒,最后加点香菜和香葱,出锅!

家常臭桂鱼

原料:

桂鱼1000克,姜、紫苏、香葱各20克,洋葱、大红椒各30克。

调料:

味精2克,化猪油500克,辣椒粉10克,野山椒15克,豉油10克,红烧酱油15克,胡椒粉3克,臭豆腐汁20克,鲜汤500克。

做法:

1、将桂鱼从背上开刀,去内脏,打好花刀,抹少许盐入味腌制。

2、将姜、紫苏、香葱、洋葱、大红椒改刀备用。

3、锅入猪油烧至六成热,下入腌制好的桂鱼,炸至表皮微黄,倒起沥油。

4、锅留底油,下入野山椒、辣椒粉、鲜汤焖开,再加豉油、红烧酱油、味精、臭豆腐汁,放入“3”烧制10分钟,收汁后起锅装盘即可。

蒜薹炒五花肉

1.五花肉沸水中煮至7成熟,捞出沥干。

2.油热至6成放入焯好的五花肉翻炒。

3.放入豆瓣酱翻炒。

4.放入蒜苔,倒入适量酱油同时翻炒。

5.炒至蒜苔断生放入盐、鸡精即可出锅

红烧鱼块

食材:鱼、植物油、盐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、酱油、醋、十三香。

做法:

1、首先把鱼给处理干净了,鱼鳞刮干净,鱼肚子里的内脏掏干净,鱼鳃拿掉,冲洗干净切成块。

2、把大葱切段、大蒜剥皮、姜切片,待用。

3、锅中倒入油,油烧热之后,加入葱段、姜片、大蒜爆香,然后加入豆瓣酱炒香,接着倒入鱼块煸一下。

4、倒入酱油,再倒入适量的清水,水里鱼食材齐平,再倒入一点醋,加点十三香。

5、开火烧沸,调小火盖上盖子炖20分钟,然后关火加点盐,放上葱叶子。

6、最后盛出大盆中,上桌即可食用。

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