鲜椒宫保肉丁，自制芒果柠檬冰沙！《开饭店的那些年》十一

今天我们来做一个老菜，宫保，这次换成了梅花肉丁，我又加了点鲜辣椒，还放了一点蕃茄酱，味道也很好，下边我们来开始吧

主料：猪梅花肉300克 去皮炸花生米50克 线椒或杭椒50克

调味汁：生抽10克 黄酒10克 老抽3克 米醋15克 白糖15克 盐2克 清水10克 淀粉少许

其它调料：干辣椒8克 花椒2克 葱粒40克 姜蒜片各10克

线椒切小粒，干辣椒切小段，梅花肉切两公分小丁，用5克黄酒，5克生抽和5克淀粉抓匀备用

所有“调味汁”里的调料放进碗中调匀备用。

炒锅放适量油，烧至微温，放花椒中火炸出香气

再放入干辣椒煸炒至香辣味出来

接着放入肉丁，大火快速炒开

放入线椒粒炒出香气

再放姜蒜片接着炒制，约十秒钟左右

倒入调好的味汁，大火炒匀就可以了。

后记：

梅花肉比较细嫩，还带有一些肥肉，炒菜是最好不过的，炒出来的肉丁一点也不老，非常嫩滑。

这次的宫保我做了一些小改变，加了一点鲜辣椒，可以吃出鲜辣椒的香气，又放了一些蕃茄酱，让颜色更柔和一些，但是并不太影响宫保本身的味道

宫保鸡丁是我写博客时第一个介绍给大家的菜，所以大家一般都会的，我就不多说了！

今天没事儿做了一个芒果冰沙，大夏天吃这个太棒了，里边还加了一点无籽的香水柠檬，绝了！

配方很简单，冰格里放水，把香水柠檬的肉切碎放下去，然后再切一点皮碎放下去，因为皮的味道很香，冻起来，到时候用破壁机打成冰沙

芒果肉约200克，100毫升牛奶，15克白糖，1克盐放破壁机打成汁，直接浇在冰沙上就齐了。

吃的时候有芒果味也有柠檬味，咱们自己做的，就少放糖吧，外边的太甜了。

这款香水柠檬是我要着重介绍的，不打蜡，味道非常浓郁，价格还很亲民，随便切几片泡个冰水就挺好喝的。