科普 | 糖尿病人饮食指南
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糖尿病是一种机体内胰岛素分泌相对或绝对不足，所引起的糖、脂肪及蛋白质代谢功能紊乱的内分泌代谢疾病，糖尿病的治疗并非在一朝一夕就能痊愈，要调理糖尿病，一定要学会吃。
吃什么，什么时候吃，怎么吃，不但直接影响血糖水平，还对神经的病变防治起到关键作用。
下面健康君将为大家介绍7条糖尿病患者饮食指南，有效降低和控制血糖。
01
主食定量，粗细搭配，提倡低血糖生成指数主食
（1）主食定量，按需摄入
糖尿病患者主食摄入量因人而异，应综合考虑自己的生理状况、体力活动强度、营养状况、胰岛功能、血糖控制水平以及用药情况等因素，要在营养师的专业指导下，制订个性化的饮食治疗方案。
（2）全谷物、杂豆类占主食摄入量的三分之一
全谷物是未经精细加工或虽经碾磨/粉碎/压片等方式处理后，仍保留了完整谷粒所具有的胚乳、胚芽、麸皮等组成及其他天然营养成分的谷物。
杂豆类是富含淀粉的豆类食物，比如红小豆、绿豆、芸豆、花豆等，大豆是富含油脂的豆类，不属于杂豆。
全谷物和杂豆类较精制谷物含有更多的膳食纤维、B族维生素、植物化学物及较低的血糖生成指数（GI），因此营养更丰富，对血糖的影响更小。
（3）选择低GI主食
GI：血糖指数；GL：血糖负荷
高GI的食物或膳食，进入胃肠后消化快，葡萄糖迅速进入血液。而低GI的食物在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，可减少餐后血糖波动，有助于血糖控制。
要提醒的是，糖尿病患者不能因为低GI的主食升糖慢，就无节制地吃。要将碳水化合物的“质”和“量”结合起来，用GL值更能客观反映一餐食物对餐后血糖的影响。
*GL是这个食物的GI乘以摄入食物的实际碳水化合物的量。
02
多吃蔬菜，水果适量，颜色、种类要多样
（1）餐餐有新鲜蔬菜，烹调方法要得当
增加蔬菜摄入量可以降低膳食的血糖生成指数。蔬菜烹调方式要得当，避免烹调油摄入过量。
（2）每日蔬菜摄入量 500g 左右，深色蔬菜占 1/2 以上
中国居民膳食指南推荐健康成年人每日蔬菜摄入量为300～500g，其中1/2 应为黄绿色等深色蔬菜，糖尿病患者的每日蔬菜摄入量不应低于健康成年人。
（3）两餐之间适量摄入低GI水果
糖尿病患者可选择GI较低的水果，可选择两餐中间或者运动前后吃水果，每次食用水果的数量不宜过多。
03
常吃鱼、禽，适量吃蛋类和畜肉类
鱼、禽、肉、蛋是优质蛋白的良好来源，也是糖代谢的重要调节因素，常吃鱼、禽，适量吃畜肉，减少肥肉摄入。
04
奶类豆类天天有，零食加餐合理选择
（1）每日300ml液态奶
牛奶及其制品可降低2型糖尿病发病风险
（2）每天摄入大豆及其制品
大豆及豆制品的蛋白质含量高达35%～40%，并且大豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，含有丰富的B族维生素、维生素E和钙、铁等有益健康的成分。
（3）零食加餐可适量选择坚果
坚果以不饱和脂肪酸为主，同时含有膳食纤维、植物固醇、精氨酸以及钾、钙、镁等矿物质。
05
少油少盐，足量饮水，限制饮酒
（1）烹调要少油少盐
烹调用油控制在30g以内，食盐每日不超过6g。同时限制鸡精、酱油、味精、咸菜等含盐量较高食物的摄入。
（2）多饮用白开水，也可适量饮用淡茶或咖啡
（3）不推荐糖尿病患者饮酒
酒精也会增加口服磺脲类药物的糖尿病患者发生低血糖的风险。过量饮酒还会增加肝损伤、痛风、心血管疾病和某些癌症发生的风险。因此不推荐糖尿病患者饮酒。
06
定时定量，细嚼慢咽；调整进餐顺序
（1）定时定量进餐
（2）细嚼慢咽控制进食量
建议通过细嚼慢咽控制进餐速度，每口饭尽量咀嚼36下。
（3）注意进餐顺序
01
02
03
按照蔬菜-肉类-主食的顺序进餐，有利于血糖的有效控制。
07
注重自我管理，接受个体化营养指导
进行血糖监测可以帮助了解饮食、运动和药物对血糖的影响，从而有针对性地调整治疗方案。接受个体化营养指导，进行更科学的营养控糖治疗。
血糖水平升高
糖尿病血管病变
总结
有效控制血糖的7条糖尿病患者饮食指南包括：
①主食定量，粗细搭配，提倡低血糖生成指数主食
②多吃蔬菜，水果适量，种类、颜色要多样
③常吃鱼、禽，蛋类和畜肉类适量，限制加工肉类摄入
④奶类豆类天天有，零食加餐合理选择
⑤清淡饮食，足量饮水，限制饮酒
⑥定时定量，细嚼慢咽；注意进餐顺序
⑦注重自我管理，定期接受个体化营养指导
除此之外，定期进行健康风险评估，及早发现疾病风险对糖尿病病情控制是至关重要的哦~
内容摘自由中国营养学会糖尿病营养工作组编写的《中国2型糖尿病膳食指南》
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