【今日靓汤】羊排不用煎，文火慢炖猴头菇，补而不燥

猴头菇参芪炖羊排

主要功效：健脾助消化、温中补肾

推荐人群：冬季调理肠胃汤水。

材料：猴头菇1个、黄芪10g、党参10g、黑枣1枚、瘦羊排100g、陈皮1瓣、生姜适量（1人量）。

制作方法：

羊排清洗、斩件、飞水，可先在锅内加姜爆炒片刻，取出备用。所有材料放进炖盅内，加水9分满，文火炖煮约1小时，加入少量食盐调味即可。

汤品点评：

补益脾胃除了常用的参芪外，也可以用下甘平的猴头菇。猴头菇因其外形酷似小猴子的头而得名，它体圆而厚，表面有一层茸毛刺，腹部光滑为肉质块状，具有补脾胃、助消化、益肾精的功效，能提高机体免疫力，延缓衰老，甚至有防癌抗癌的作用。平素家庭用它来煲汤对于消化不良、十二指肠溃疡、慢性胃炎、神经衰弱等均有较好的辅助疗效。黄芪、党参可补气健脾。黑枣是大枣的加工炮制品，补中养血的功效比大枣更强，同时色黑入肾，引经之用。羊排与羊肉一样，温中健脾补肾、益气养血，同猴头菇、参芪、黑枣同炖汤，以健脾助消化、温中补肾。

推荐：&广东省中医院临床营养科

编辑：肉包