云南人最后的倔强，能称作“粑粑”的绝不叫饼！
在云南人眼中
一切饼类食物
都能统称为“粑粑”读做（baba）第一声
粑粑，从字形到音意都散发着朴实无华的生活气息，你看它敦厚、油润。
爱创造的云南人，会根据风土人情、历史地域与口味种类的不同，给粑粑们取上不同的名字。
官渡粑粑
图说：官渡粑粑 图源：云南广播电视台
这里粑粑的名字，根据地名而来。最早发源于官渡地区，早在明清年间就已享有盛名。
上世纪五六十年代，官渡人用背篓背着刚出锅的粑粑走街串巷叫卖，渐渐的官渡粑粑已然成为昆明代表美食的一张明信片。
官渡粑粑有花生白糖、胡麻、玫瑰豆沙等口味，基本都是浓郁的香甜；其中胡麻馅儿的最为经典，官渡粑粑在古时也被称作胡麻饼。
经过发酵后的面皮，带有淡淡麦香与些许酒香，十分有“嚼头”；细磨而成的各式果仁与白糖混合的内馅松软香甜，吃起来可口快意。
摩登粑粑
图说：摩登粑粑 图源：Lee沛伦
汪曾祺先生的《昆明的吃食》一文中提到:“摩登粑粑即烤发面饼，不过是用松毛(马尾松的针叶)烤的，有一种松针的香味。这种面饼只有凤翥街一家现烤现卖。西南联大的女生很爱吃。昆明人叫女大学生为‘摩登’，这种面饼也就被叫成‘摩登粑粑’，而且成了正式的名称。”
普通的煎烤面饼里因为加入了奶粉和黄油，使其变得香甜柔软，入口时表皮香脆，内馅柔软易嚼，口感甜而不腻，还兼有奶油的鲜香可口。
泼水粑粑
图说：泼水粑粑 图源：微美芒市
泼水粑粑，顾名思义是云南傣族和德昂族过泼水节时吃的美味小食。
图说：泼水粑粑 图源：微美芒市
取上好的糯米磨成粉，然后加入红糖揉成面团，最后用新鲜的芭蕉叶包裹成长方形长条状上蒸笼蒸熟即可。
随着第三季《向往的生活》在西双版纳播出，听说还火了一把。
水汽粑粑
图说：水汽粑粑 图源：918云南交通台
迪庆州特有的水汽粑粑，如它的名字一样，是用水汽焖熟的面饼。当地藏民一般搭配酥油茶食用。
吃时先掰上一小块水汽粑粑，沿着碗边蘸着酥油茶花，让粑粑浸满香浓的茶再放进嘴里，香浓的酥油茶配上粑粑的麦香，令人回味无穷。
大理喜洲粑粑
图说：大理喜洲粑粑 图源：云南广播电视台
这又是一个根据地名而来的粑粑，是一种色、香、味俱佳的破酥面麦烧饼。喜洲粑粑一般分为甜、咸两种口味。撒上葱花、花椒、食盐的为咸味；加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。
面粉加适量的碱揉透，再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油，最后放入锅中烘烤。烤出来的喜洲粑粑不仅色美味香，而且廉价实惠。
曲靖沾益小粑粑
图说：粘益小粑粑 图源：云南网
在曲靖地区，有段民谣广为流传“曲靖韭菜花，沾益小粑粑”。沾益小粑粑是曲靖人的月饼，也是当地的喜饼，用火腿主料做内馅的俗称“火腿砣”，用豆沙、白糖主料做馅的俗称“四两砣”。
沾益小粑粑，表面呈棕红色，油润光亮，入口酥、松、脆、软，是滇中地区受人喜爱的风味小食。
普洱三角粑粑
图说：三角粑粑 图源：中国宁洱
三角粑粑以普洱景东县的最为出名，口味最为地道。粑粑分甜咸口味，要吃甜的，就用白糖，花生，蜂蜜，核桃，芝麻，鸡油做成甜馅；若吃咸味的，就用火腿，鲜肉，韭菜等做成咸馅。
包好内馅，用手指挤捏成三角状，形如菱角，再用芭蕉叶做垫，放在蒸笼内蒸熟即可食用。
三尖角粑粑不仅本地人爱吃，到普洱旅游的外地游客品尝过后都赞不绝口。
楚雄荞粑粑
图说：楚雄荞粑粑 图源：云视新闻七彩云
苦荞粑粑，既是彝族的传统食品，又是待客的美食。苦荞粑粑以苦荞面为主要原料，其制作方法是把荞面掺水适度调后，倒人热锅中用微火自然成饼，然后再放在火塘边烘烤熟或在火灰中焐熟。
熟透后的粑粑一般用蜂蜜沾食，食之清香甘甜，细爽而有回味。
除此还有
临沧茴香粑粑
文山面蒿粑粑
德宏黄花粑粑
保山酱粑粑
昭通桐子叶粑粑
丽江粑粑
弥勒漂粑
芒市鸡蛋粑粑
......
作为云南人，也许并不是每个粑粑都吃过，但是“只要能称为粑粑的，我们绝不叫它饼！”