于深基原创丨“光盘行动”从家开始

“光盘行动”从家开始

文/于深基

“吃了不痛，瞎了痛”。这是老一辈世世代代传承下来的勤俭节约良好家风。自从改革开放以来，我们家的生活水平也在逐年提高，可是我们家的就餐模式始终就是“N+1”个菜（因家庭的餐盘比饭店要小），即若8人就餐只做8个菜，再加1个汤。虽然那时还没提倡“光盘行动”，我却始终坚持严格要求孩子们“各扫门前雪”。但是在丰衣足食甚至有人富得流油的今天，这餐桌上的节俭基因怎样才能传承下来呢？

清代的袁枚不仅是位诗人，而且还是美食家。他在《随园食单》中就附有中国14至18世纪的菜单三百余种（即当今的菜谱），可见他对美食有很高的造诣。他为了能做出一桌盛宴，需根据菜谱做充分的准备，方能做出美味菜品，不仅让客人们吃得尽兴，而且还盘盘见底。读了他的文章，让我茅塞顿开，大开眼界。

我仿效袁枚的作法，制定出了三种家庭菜谱。一是我们老两口的《养生菜谱》：严格遵循健康报上介绍的膳食指南粗细搭配、营养全面的科学指导；二是《团圆菜谱》：为节假日孩子们回家制定的“家的味道”菜；三是《亲友菜谱》：为亲朋好友倍受欢迎的我家品牌菜。客人来家聚餐，我会把小小的餐厅布置得与饭店的气氛不分伯仲，铺台布、放转盘、摆餐具（不忘放公筷公勺），让客人们见了就会立马食欲倍增，再加上那一道道色香味俱全的佳肴，不光盘才怪呢！制定菜谱的好处多：采购有目标、省钱又实惠、配菜要讲究、烹调有技巧。大家不妨尝试一下。

我曾看到一篇新闻：德国总理默克尔在中国酒店用早餐时，把服务员碰掉的食品在众目睽睽下拾起来吃掉，并说这是纳税人的钱，让人们肃然起敬。这不是对一贯铺张浪费挥霍无度的那些国人们一记响亮的耳光吗！

“过了腊八就是年”，在家家团圆，朋友小酌之际，我们要牢记“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的千年古训，自觉地践行“光盘行动”，树立餐桌上“浪费可耻，节约为荣”的新风尚。

【作者简介】于深基（男），山东青岛1968年毕业山东师范大学，济南第三中学退休教师，曾任济南三中政教处主任，工会主席。