苏子别

    苏子别，哈萨克语，一种凝固的乳制品，白色、味酸，奶油状，既可以空口吃，也可以拿包尔扎克蘸上一起吃。

    这是北疆塔城哈萨克民族的传统食品，苏子别的制作，先把挤出来的鲜奶，用纱布过滤，去除杂质；2公斤牛奶烧开放置到40度以下（把手指头放进去不烫手即可）+一小罐酸奶子搅匀盖上盖子盖严实发酵，发酵好的奶子倒入干净的布袋中挂起来，控制成不滴水即可