日本传统工艺篇之四 | 茶筅

「日本传统工艺篇」，将为你详细地介绍日本各种讲究的传统手工艺与精致的手工制品。本文为此系列的第四篇，带你了解的是日本茶道中不可缺少的茶具——「日本茶筅」の制作工艺。

同系列往期精彩，可点击下面链接查看

第一篇：寄木細工

第二篇：岐阜提灯

第三篇：喜如嘉の芭蕉布

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日本茶筅

茶筅随着宋代饮茶文化的东渐而落户日本，经过日本茶艺师的改进，已成为日本茶道中不可缺少的茶具，茶筅在日本也称为茶筌，在日本传统中，茶筅需纯手工精制，这样既能体现制筅大师的高超技艺和茶筅价值，同时也表现了对抹茶茶道的敬重。

茶筅规格：茶筅根据其竹穗根数的不同可分为平穗(16本)、荒穗(36本)、野点(54本)、常穗(64本)、数穗(72本)、八十本立(80本)、百本立(100本)、百二十本立(120本)等，依次可做出不同浓薄品质的抹茶。

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下面的视频将为你介绍「日本茶筅」の手工制作工艺。

视频名称：高山茶筅

传统工艺师：久保恭典

映像制作会社：每日映画社

片长：04：05

（视频时间不长，且步骤拍摄清晰）

工艺步骤 文字详解

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高山茶筅由于茶道的流派不同，而且薄茶、浓茶、献茶、野点、茶箱等用途不同，其素材、形状、穗的数量等各异，共有120种类型之分。目前奈良县的高山是日本唯一的茶筅产地。其制作工艺大概可分为以下的八步。

第一步：片竹

取一定长度带有竹节的竹筒，其长度根据流派以及用途的不同各异。用小刀将竹筒的一端片成 60本~240本的细条。

第二步：皮肌与身分离

用手工刀将「皮肌」与「身」分离，然后去除内部的「身」部分。

第三步：小割

将一片竹片进行大小交互的分割。

第四步：浸泡

将竹筒有穗的那部分泡于温水中一段时间，使其具有一定的柔软度。

第五步：味削

之所以这步称之为「味削」，是因为此削竹穗工艺的好坏，将极大影响制茶的效果。

从穗内侧的根部向端部方向进行削薄处理。

削好后的穗将更加的轻薄。

第六步：端部圆化

用工具将穗的一段进行圆化处理，使每个穗都具有相同的幅度。

第七步：去除端面

对每根穗的左右两个尖端面进行切削处理，使其更加的轻薄以及缓和。

第八步：编制

将之前分割出来大小不一样的穗进行内外分离，将细小的穗置于中心，略粗的穗置于外部。通过用线编制，固定其内外之分。

最后再做细微地调整，一个茶筅就算完成了。

它的工艺不算复杂，但要求足够的细心与耐心，以保证每根穗的粗细与幅度几乎一致。这样完成后的一个茶筅就足以是件艺术品，光是看着，就让人无比地喜爱。

各种不同种类的茶筅。

宋徽宗赵佶《大观茶论》：“茶筅以劲竹老者为之，身欲厚重，筅欲疏劲。本欲状面未必眇。当如剑尖之状。盖身厚重，则持之有力，易于运用。筅疏动如剑尖，则出拂而浮沫不生。”

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下面教你如何用茶筅制作出一杯好喝的抹茶。图解来自日本一保堂茶铺，共有两种制作方法，点茶与练茶。二者在打抹茶前要温碗，将茶筅放入茶碗中加入开水，将其烫温，然后倒去热水。

首先介绍的是点茶制作的步骤。

第一步

用茶杓取一勺半的抹茶粉（约2克）于茶碗中。

第二步

另取一碗，加入烧开了的热水。

将碗中热水凉一会儿，至水温80度左右。

将凉好的温水加入抹茶茶碗中，量大概是茶碗容量的三分之一。

第三步

用茶筅描绘M字的样子进行往复地点茶，打出大量泡沫出来。

第四步

最后在其表面画一个日文の字，取出茶筅。抹茶不同于砂糖或是盐，它其实是不溶于水的，一段时间后就会沉下来，所以请趁热饮用。

下面介绍的是练茶制作的步骤。

根据其抹茶浓度的不同，有浓茶和薄茶之分。薄茶可以用任何品质的抹茶粉来制作，但是浓茶的制作需要上级的抹茶。

第一步

在茶碗里放入三勺茶杓的抹茶粉（约4克）。

第二步

跟点茶相似，取另一碗，将热水凉至水温80度左右。

往茶碗里置入其六分之一的水量。

第三步

用茶筅描绘日文り的样子，进行反复练茶。

在练茶图中加入温水，打出大量泡沫出来。

第四步

趁热饮用。

「设计疯语」：总是感觉中国的古人们在生活上更加地讲究，而现代社会中的我们似乎过得有点大条了。这样的文化传到日本后，得到了传承与发展，形成了现在日本的各种讲究文化。

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