【清水捞】火锅，10年前就该开了！
相信大家都知道广东人吃鸡，全国NO.1这件事，所谓「清水捞」，就是真真正正的只有锅和水，没有任何的配料。水滚放鸡肉，吃的就是食材最原始的本味。
清水是检验食材新鲜的唯一标准，敢用清水煲鸡的底气来自选材的真实。山泉水+鸡煲不添加任何调料，只需等十分钟，就能拥有一锅清澈见底的靓汤，喝起来丝毫不觉得油腻，还有丝丝清甜和鸡肉的肉香。
喝完汤再吃鸡肉，这时鸡肉的每一丝肌理都吸饱了汤汁，细细咀嚼，肉汁从齿缝渗出，并且没有腥味，还可以蘸点蒜蓉酱或泰椒酱油吃，吊出肉香。
除了清水汤底，「清水捞」还有椰子汤底和滋补汤底。新鲜的纯椰子水作为汤底，加入了椰子肉后椰子味更浓，汤的甘甜度也直线上升~
冬天喝滋补汤，就是健康养生人士的日常，这份「滋补汤底」用红枣、枸杞、北芪等药材熬制，虽然加入了药材，但入口却是层层甘甜，要不是还得留着点煮鸡涮肉，一锅汤都不够我喝。
和其他餐饮店不一样的是，「清水捞」拥有自己的现代有机农场，用的是自家散养的鸡，来源更合格放心。
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自家农场散养180天的小母鸡和240天的阉鸡，每天早上准时到店报道，现点现斩。小母鸡在充分运动后肉质变得更有口感，肉嫩皮薄油脂少，无疑是打火锅的最佳选择。
鸡肉一定要蘸汁吃才够味，鸡肉内部浸润着原味鸡的清香，外面是灵魂蘸碟，层次感十足。鸡肉入口嫩滑、软而不烂，整体来说，是饲料鸡不能媲美的，这样的鸡肉，再来一整只也不嫌多！
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「清水捞」主理人在斗门白蕉的农场已经开了10多年，占地100亩，一直都为珠海各大餐厅和澳门永利酒店供应新鲜的鸡。
掌握的生态循环养殖技术，“功能型养生鸡”从保种育种开始进行科学养殖，高山岭地散养+科学配方喂养，这样的鸡没有重金属、激素、抗生素和农残。
而且从农场到餐桌都有严格的标准，当天5点前的订单当天捉鸡，化验室抽样检测药残指标后，采用人工和机器结合的屠宰方式，尽量避免影响肉质。
“ 市区「农家乐」，一般人找不到 ”
除了鸡肉，没有其他配菜的火锅是不完整的。这一块一块像水泥块的「水豆腐」，是店里的师傅用黑豆+黑芝麻+初生蛋8小时手工磨制而成，吃一口满嘴都是豆香。店里的「手打牛肉丸」，肉感结实，牛肉的鲜香在嘴里迸发开来。
「清水捞」主理人是湖南人，店里还有湘菜&粤菜搭配。「血鸭」是湖南永州的经典菜系，在珠海很少见。鸭血需要搅打一分钟防止凝固，在最后翻炒时再挂血浆，这样的鸭血会粘附在鸭肉上，松软入味，恰到好处的辣也很下饭。
散养240天的阉鸡制作的「咸香鸡」，油脂不多，肉质有韧劲。每只「咸香鸡」都要用卤汁卤，出锅后里外抹上粗盐，口感稍咸，建议配饭吃哦。
和其他在闹市里的店不一样，「清水捞」藏在拱北粤海国际花园里面，装修是接地气的农家乐风格，一进门就让人非常惬意，在这里吃饭心情都会放松些~店内有大厅也有包间，宴请客人、家庭聚餐这里也是个好去处。
趁现在主理人“大放价”，赶紧带着家里人一起来“叹”清水捞鸡煲，再冷的天，终究是抵不过这锅热汤的柔情嘛~
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