8年【酸】店，吃不胖。

珠海唯一一家【酵素主题】餐厅

专卖“发酵菜品”

越吃越瘦，嗜酸星人都爱来

想吃得等足1个月的“酸菜鱼”

美人“猪肚鸡”变酸了

果汁也要“持证上岗”

福利预告

女生免费喝酵素果汁

📍坐标：拱北

💰人均：50元

老板6年磨一“酸”

怼怼今天来解锁一家“酵素主题”餐厅，开店8年，专卖“发酵的菜品”，没有“负罪感”的狂吃，过了这个村可就没有这个店咯~

 〼 王哥的执着追“酸”路 〼

为寻找酸菜鱼酸爽的精髓，研制健康美味的酸菜，老板特别在珠海设立500㎡发酵工厂，潜心研究6年，功夫不负有心人，“酵素酸菜鱼”诞生了。

“那时候每天就和这些坛子呆在一起，连身上都一股酸昧，那六年的功夫都花在这上面了。”

为了达到让酸菜中的亚硝酸盐分解的目的，“飞天蜀语”的酸菜必须在老坛中自然发酵20天以上，远高于需发酵15天的行业标准。

自家腌制的酸菜、辣椒、酸萝卜，构成了酸菜鱼的基础班底。看着酸辣刺激，实则鲜香撩人。

第一酸·酵素酸菜鱼

/ 辣度从不辣→变态辣可自选哦 /

这么有料的“酵素酸菜鱼”一定不能错过，作为店内点单率NO.1，进店必吃没跑了！怼怼迫不及待想试试了~

 〼 Step 1：喝汤〼 

“酸菜鱼”的汤底用筒骨、鱼骨熬制，仿佛自带“我很营养”四个大字，被“996”掏空了身体的苦逼上班狗们，可得多喝几碗补补。

这家店的汤不油不腻，酸味比较浓，辣味倒是不怎么明显。喝下后，不会有十分辛辣刺激的感觉，尝得出鱼肉的鲜味，怼怼不顾汤水占肚子，默默喝了好几碗。

 〼 Step 2：吃鱼〼 

“吃鱼”才是重头戏，白花花的肥鱼片，热气腾腾的散着微辣的香气，没有放着不吃的道理！

份量更是令人满足，怼怼很实诚的拿出卷尺量了量，大盆足有40cm+。随手一捞，都是厚实滑嫩的大块鱼片，大胃女孩不禁笑出声，这下不愁不够吃咯~

不能用筷子成片夹起的鱼肉，都是“耍流氓”！如果鱼肉一夹就散，不是久煮太老，就是鱼不够新鲜╭(╯^╰)╮

鱼片不仅鲜嫩、厚实，而且非常爽滑，滑得手稍有不稳，它就要从筷子间“哧溜”掉下去了…

 〼 鱼要这么做才好吃！〼 

“酸菜鱼”现点现做，池子里的活鱼都“好凶”，每一条都活力满满。

鱼刺被熟练地剔除干净，仅留下鲜嫩的鱼肉，片成厚薄均匀的鱼片。生鱼片中加入鸡蛋清后再“马杀鸡”一番，让鱼片熟后更滑嫩，老板在做鱼上真是花了不少小心思。

酸菜和酸萝卜要猛火爆炒，爆辣椒也是烫油快滚。唯独汆鱼片要慢慢来，为保持鱼肉的嫩而不烂，刚刚还在“暴躁”颠勺的师傅1秒下线，开启温柔翻捞鱼片模式。

 〼 Step 3：吃酸菜 〼

酸菜可以算是这道菜的灵魂了。仔细品尝，刚入口的酵素酸菜并没有想象中的酸，但微辣、酸爽的感觉相继而来，好想打包几份回家当喝粥小菜噢！

 〼 Step 4：泡饭 〼

堆上几块鱼片，加点酸菜，再淋上两勺酸辣有味的汤汁，一碗黯然销魂（划掉）饭就完成啦！（“鸡贼”怼怼分了一半米饭给其他小伙伴，这样就能恰更多鱼片啦嘿嘿~）

第二酸·美人酵素酸汤猪肚鸡

“猪肚鸡”这道名粤菜，也“难逃一酸”，与酵素酸汤碰撞出奇妙的化学反应，变得更加开胃，让人食欲大增。

老板介绍说，这独有的美人酸汤源自贵州，是好不容易求得的秘方，添加了并不常见的甘蔗和甜酒，又进行了本地口感的融合，一口就爱上。

酸味绕身的鸡肉，鲜嫩不柴，吃起来隐隐有些上瘾。猪肚不仅口感Q弹，还能美颜，小姐姐们都嚷嚷着要点这道菜嘞~

第三酸·酵素果汁

“铛铛铛”！给贝贝们介绍一下怼怼超爱的“酵素果汁”。“百香果汁”入口酸甜，过后发酵气味浓郁，散发在嘴里，解腻解辣。

选用当季新鲜水果放入玻璃坛子经过一个星期的发酵后产生酵素，味道让人惊喜。怼怼“吨吨吨”喝光了一杯，一定要给你们“种草”啦~

开胃又吃不胖的菜谁不爱呢？怼怼已经打算和小姐妹们去来一顿夏日嗦鱼大餐咯，你呢？

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GASTRONOME

 怪兽推荐 の 飞天蜀语 

-拱北店-

【人均消费】50元

【营业时间】11:00-01:00

【联系方式】18666110696/0756-8881551

【详细地址】香洲区拱北粤华路225号花苑新村23栋1F

-摩尔店-

【联系方式】0756-8886869

【详细地址】摩尔广场一楼飞天蜀语摩尔店

特别小Tips：摩尔店6月7日（端午节）开业

GASTRONOME

 怪兽避雷区 

① 店内设有包间，需要提前致电商家预订；

② 店外没有停车位，需要停到“侨光停车场”或者“侨光花园”小区内；

③ 活动期间可能会出现排位或等候时间较长的情况，可提前致电店家预订座位，最好错峰前往。