空气炸锅值不值得买？到底好不好用？和烤箱什么区别？
希望这个食谱，你会喜欢会去做💖
鸡翅、小食拼盘、干炸大虾、鲜嫩牛排
没错，今天这篇又是一个【真香】故事。我与空气炸锅相见恨晚，倒在自己无知偏见的泪水中。应该早点研究空气炸锅的，以前可能是用法不对，或者说单纯地以为空气炸锅只能“无油炸”。然而事实并不是这样的，空气炸锅体积小、价格实惠，可以做的料理非常多，从小吃零食牛肉干、干锅花菜金针菇，到牛排炸虾韩式烤肉样样都优秀。
在此呈上我的排名前10空气炸锅料理，让你家的空气炸锅永远不会闲置。关于空气炸锅的原理、疑问和使用建议会写在食谱之后。
我觉得空气炸锅最适合的就是烹饪肉类，无需预热、热风循环，在不加油的前提下，还能将肉中多余的油脂逼出来。基本上15分钟左右，就能达到外脆里嫩、肥而不腻的烤肉口感。对于爱吃韩式烤肉的我，非常省事儿了。
食材：五花肉300g、盐、辣椒粉、生抽、糖
做法：五花肉切成条，加调味料抓揉腌制（不腌制也可以）。铺入炸篮中，选择【排骨】（200°15min）- 【开始】，大约加热10分钟左右按暂停按钮，取出炸篮将五花肉全部翻个面，推入炸篮继续干炸完成即可。
调味后放入空气炸锅
（左）10min左右效果 （右）完成的状态
烤肉、泡菜、青辣椒、生菜、韩式辣酱
配一杯自制无糖奶茶
用空气炸锅“炸”牛排，是我某天突发奇想的，家属当时就吐槽：这能好吃？肯定不行。结果试了一次，惊了！
因为热风循环使得牛排表面加热速度快，可以迅速锁住肉汁（接近于平底锅煎、油锅炸），外加恒温控温又能更好得加热牛排内部温度（不容易加热过头），所以出来的牛排口感很棒，类似平底锅先煎、再送入烤箱慢烤的效果，但实际操作时间至少缩短了一倍！
食材：牛排250g、香草盐、橄榄油、黑胡椒、芦笋、大蒜、番茄
做法：牛排彻底解冻，用调味料腌制。将大蒜横向对半切开，把牛排、大蒜、整粒番茄放入炸篮中，选择【牛肉】（180°12min）-【开始】，加热7分钟左右将炸篮取出，牛排翻面，继续加热5分钟左右（具体时间根据牛排厚度和喜欢的熟度调整）
（左）牛排番茄蒜摆入空气炸锅（右）7min左右出锅效果
出锅后静置5分钟以上让肉汁回流再切开，内里是粉红色的
牛排取出后静置，炸篮中放入芦笋，180°5-8分钟。将牛排切片，与蔬菜摆盘，淋少许酱汁。
空气炸锅版肉质很嫩，蒜也可以吃哦，糯糯的
配气泡水，牛排是山姆会员店买的，厚度约2.5cm
空气炸锅的无油炸虾绝了！不用开火、不用洗锅，10分钟搞定一道菜~这里的炸虾我是作为咖喱的配菜，单独做一道干锅虾也很不错👍
食材：虾、香草盐、黑胡椒、淀粉、番茄、咖喱、米饭、西兰花、鸡蛋
做法：虾用厨房纸擦干，加入淀粉和调味料拌匀，与番茄一同铺入炸篮中，选择【虾】（120°10min）-【开始】，加热5分钟左右将炸篮取出，虾翻面，继续加热5分钟左右即可。
（左）虾加淀粉和调味料搅拌后，放入空气炸锅
（右）虾模式空气炸5分钟左右效果，取出翻面
搭配咖喱、煮鸡蛋、西兰花
空气炸锅除了适合做肉料理和海鲜，在“炸”蔬菜方面也非常出色，平时做不好的干锅花菜、蒜蓉金针菇（炒or蒸出来经常是水水的）用空气炸锅做就仿佛是开了个家庭烧烤摊~
04.蒜蓉金针菇：金针菇、芝麻油、花椒油、生抽、辣椒粉、蒜蓉、小米椒
做法：金针菇在搅拌盆中加调味料翻拌，空气炸锅炸篮中铺锡纸，选择【薯条】（180°10min） - 【开始】。中途5分钟左右取出翻拌一下即可。
（左）盆中搅拌（右）5分钟左右拿出来翻个面
很像烧烤摊的金针菇！
05.干锅花菜：花菜、红油、生抽、椒盐、蒜片、青花椒粒
做法：选择【薯条】（180°10min） - 【开始】。中途5分钟左右取出翻拌。
（左）盆中搅拌（右）5分钟左右拿出来翻个面
真正的“干”锅花菜
06.干煸四季豆：豆角、猪油（or肉末）、椒盐、小米椒
做法：选择【薯条】（180°15min） - 【开始】。中途10分钟左右取出翻拌。
（左）盆中搅拌（右）1分钟左右拿出来翻个面
真正的“干”煸豆角，炒锅达不到的效果
另外，比如地三鲜、红烧带鱼、大学芋等平时需要先大油炸后再炒的菜肴，完全可以先用空气炸锅少油预“炸”后再回锅调味。
食材：土豆、茄子、青椒、蒜、生抽、糖、陈醋、蚝油、水淀粉
做法：土豆和茄子滚刀切块，在搅拌盆中加油翻拌均匀，入空气炸锅选择【薯条】（180°15min左右）-【开始】，中间暂停翻拌一次。将预炸好的土豆和茄子倒入炒锅中，加入青椒块一同翻炒，加调味料调味和勾芡即可。
（左）茄子土豆在空气炸锅中预炸（右）炒锅中调味勾芡
类似做法还适合制作这些菜：
红烧带鱼、大学芋、干煸藕片、干煸秋野菜
接下来是几款零嘴小食，算是空气炸锅的标配菜谱~
新奥尔良烤翅
市售的腌制好的新奥尔良烤翅，或者鸡翅买回家自己调味腌制，放入空气炸锅中，选择【鸡翅】（200°15分钟）-【开始】，中途翻一次面即可。时间根据具体想要的表面程度调节，一般15分钟可以达到微微焦脆。
柠檬酱油烤翅
这道牛肉干需要隆重推荐！有空气炸锅的朋友一定要做！太好吃了！根据自己的口感偏好，加热时间长一点就会比较干硬有嚼劲，加热时间短一些则是满满牛肉汁的味道~
食材：牛腱子、蚝油、生抽、芝麻油、花椒油、辣椒粉、孜然粒、白芝麻
做法：牛腱切成条，加调味料抓揉腌制15分钟左右。放入炸篮中选择【牛肉】（180°15min左右）-【开始】，中途翻面1-2次。
（左）腌制好的牛肉放入炸篮
（右）牛肉模式15分钟的效果
椒麻鲜辣，比买的牛肉干好吃许多！肉香更足！
（左）冷冻无需解冻直接放入；（右）7分钟左右效果
1.空气炸锅的结构与原理
2.空气炸锅和油炸口感一样吗？
我很喜欢空气炸锅的这种口感，普通炉灶似乎还原不出来（饭店猛火大油锅也许可以）。也确实用油更少、甚至不用。比如五花肉、鸭胸、三文鱼这类本身较肥的食材，还能逼出许多油份，相对来说还蛮健康的；蔬菜等本身无油的食材，则可以轻松达到干煸的口感，炉灶做的时候比较难控制火候和湿度。
10分钟逼出肥腻食材本身的油份，让吃进最的食物更少油腻
TER空气炸锅
店铺：ter尚朋堂专卖店
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