教你在家自制凉皮 四川风味

如果想在夏天来临之际吃到自己做的凉皮怎么办呢？自己在家做四川凉拌菜的代表作凉皮，其实也很简单，买点面粉就能做啦。面粉500g黄瓜2根调料八角4颗花椒10颗蒜头1只辣油适量鸡精适量盐适量熟芝麻适量麻油适量面粉加水揉成光滑的面团醒半小时左右

加水并且不断的抓揉面团，直到面团中的淀粉全部洗出。洗出来的一块面筋加点发酵粉揉匀发几个小时蒸熟待用。（小碗里的叫面筋）

洗出的淀粉水再沉淀几小时，把上面的一层清水全部到掉，剩下的再搅拌均匀。再一个平盘里刷上一层油。

铺上一层面桨，开水锅里蒸1分钟左右，（中间鼓起个大的泡泡就可以了）。拿出再放凉水盆里,过两分钟开始凉了揭开铺盘子里就可以。

八角花椒加水烧开，加盐调味，蒜头剁碎，加凉开水，黄瓜切丝，盐调匀，面筋蒸熟切小块。

做好的皮子切条，面筋块，花椒水，蒜末水，加黄瓜丝，盐，鸡精，熟芝麻，辣酱油，麻油拌匀就可以。