周末清蒸鱼，营养不长胖

周末，适合吃鱼。因为有时间去买活鱼，腌制，趁着新鲜蒸。

有一句话很在理，能吃两条腿的。不吃四条腿的，能吃没腿的，不吃有腿的。

研究证明鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。

鱼肉相比猪肉、牛肉，少热量、低脂肪，吃了不怕肥。

秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

从小吃鱼的我，一直习惯红烧。老家的做法属于北方特色，油煎，酱料，酒，酱油醋，花椒，葱姜蒜，炖时间长，入味深。老家人认为，如果不放醋和各种调料，会很腥。

但这样做的结果是，虽然美味，但每种鱼都差不多一个味道。还咸，容易上火，且油大。

自从尝试清蒸鱼后，改变了我对清蒸的看法，发现很适合自己，自此爱上了清蒸。

日本人心脑血管疾病很少，因为他们最会吃鱼，他们讲究尽量少放材料，尽量保持鱼的本味。当今，人们太多的血管疾病，一不小心，就被栓住，就是因为油多脂肪厚，如果既能美味营养足，又避免这种不利因素，何乐不为？

以前认为清蒸没味不好吃，后来证明是没做对，好好研究一下，多尝试几次，会有惊喜。

并且有另一个惊喜发现，真的好省事，且快！

这是上周做的罗非鱼，活鱼现抓，这鱼特点是刺少，肉鲜，我买的一斤多点的，不大，因为配了其它菜，周末嘛，对于上班族来说，是享受美食的时光。

料酒，葱姜，少盐，腌制10～20分钟，之后摆盘上锅蒸，10分钟左右，不用太久，否则老。时间上自己掌控，做几次就知道了，实践出真知。

蒸前，盘底垫些姜片葱，肚子和后背刀口处也塞上些，入味。

出锅后我习惯烧些花椒油趁热浇上去，油量比炒菜少，能把花椒炸出味道即可。最近尝试放了麻椒，更有味道哦。

最后放秘密武器——蒸鱼豉油。不用太多，吃的时候蘸着盘底豉油吃就可。

如果鱼比较大，可以切块，如下：

像燕子哦！

这个没吃完，所以还是不要买太大的。剩下就不好吃了。

上班族如果想平时也吃，可以做备餐的。

不过要换种鱼，就是那种冷冻的，比如鳕鱼块，龙利鱼。冷冻冰箱，回家现拿出解冻，鱼肉虾肉比较好解冻，腌制几分钟，蒸几分钟，就OK。现在没有留图，今后上全解！

以前饭店吃过一道龙利鱼，感觉很漂亮，拍了照。

可以参考哦！

我不是美食家，只是忙碌的上班族，没有专业的食材工具，也没有家传食谱。

但我认为，工作再繁忙，我们也该有生活，有情有爱有温暖，这才是，真正的人生。