【健康大求真】喝骨头汤真的能补钙吗？

为什么大多数人认为喝骨头汤能够补钙？

大部分的人都知道，

钙在体内的分布主要是在骨骼，

牙齿，

支持人体的运动和咀嚼能力。

所以大家就会觉得，

用骨头熬汤，

可以使骨头中含有的钙煮出至汤中，

摄入骨头汤就能将钙吸收至人体，

有补钙的作用。

真相：

其实就算将骨头一直熬，

熬成渣然后连渣一起吃入体内，

也不一定能达到补钙的效果。

实验证明：

骨头汤的含钙量少之又少！

虽然骨头中钙的含量高，因为骨头中的钙的存在形式是磷酸盐形式，然而磷酸盐是不易溶于水的，在家通过炖煮是不容易使钙溶解，所以说骨头含钙量高并不表示骨头汤含钙也高。

有人说加醋进汤里一起煮

能把骨头中的钙通过化学反应置换出来?

煲骨头汤加点醋只有调味作用，

用烹饪的方法

无法让骨头中的钙更多地析出。

醋能使骨头中的钙析出

那是把骨头放到大量醋中不断加热，

这才让部分的钙析了出来。

但在日常煲汤的过程中，

醋无法达到那样的浓度，

也无法做到不断加热，

所以，

汤中滴醋无法让钙更多析出。

牛奶让钙流失？

有些人会有个错误的观点，

认为牛奶中含有比较多的蛋白质，

蛋白质会使体质偏酸性，

进而引起钙的流失。

而研究表明，

牛奶中含有大量的钙，

还有促进钙吸收的维生素D、

乳糖和必需氨基酸。

另外，

牛奶不会使体质偏酸，

因为它是弱碱性食品。

很多老人认为，钙补得越多越好，这样骨骼就能更健康。实则不然，通常，年龄在60岁以上的老年人，每天需要摄入800毫克的钙，过量补钙并不能变成骨骼，反而会引起并发症，危害老人健康。

1

吃钙片并不能替代合理饮食

钙摄入之后能不能留下，还要看膳食中的钾、镁、钠元素的量，以及蛋白质的量。过多的鱼肉蛋白质食物会增加尿钙的排出、过多的脂肪影响钙吸收、过多的盐也增加钙的排出；而吃足够的蔬菜、豆类和薯类，钾镁元素供应充足，有利于钙的利用。对男性来说，还要注意戒烟限酒，因为它们会妨碍骨质的正常维护功能。

2

补钙同时，注意消化吸收不良的问题

严重的钙缺乏和骨质疏松问题，往往不仅因为膳食不合理和运动不足，还可能是因为消化不良。钙离子释放需要胃酸的帮忙，最后是在小肠里吸收的。食欲不振，胃酸不足，消化道炎症，经常便溏腹泻等情况，都可能意味着身体吸收钙的能力下降。

3

运动是无法替代的健骨措施

人体的生理机制是“用进废退”，长期坐着不动，身体对骨骼建设的投入就会减少。所以无论男女，仅仅注意饮食，却不做那些对骨骼有轻微刺激的运动，很难让补的钙发挥作用。负重性的运动、跳跃性的运动，以及跑步和大步走都对骨骼健康有益。

骨头里头的钙不能被大量煮出来，

自然骨头汤就补不了什么钙了！

如果想要补钙

可以喝牛奶

以及通过摄入豆制品，

配合适量的运动。