陈秀珍 | 一道年味豆腐圆

【往期回读】

“丁中广祥”2020年度运营分析报告

带父母进城   我是老前辈   二八大杠

儿时上书房   小东门干子   复学前后

一道年味豆腐圆

仪征  陈秀珍

作者陈秀珍女士,1963年出生,扬州市作家协会会员。曾从事会计工作,退休后喜欢写点小文,多篇文章散见于《扬州晚报》《扬州时报》《江都日报》《仪征日报》《扬州诗文》《白沙》等。

“赢得芳香四方溢,白玉入油壳似金”说的就是年味豆腐圆子。豆腐圆子亦称之为素肉圆子,佐以生抽、葱花、白糖、料酒、香醋、盐味带汤红烧,色泽红润,香气扑鼻。食之爽滑嫩香,味道鲜美,开胃健脾,搭酒下饭绝妙!

“七不舂,八不磨”,每到腊月二十五,家家户户泡黄豆磨豆腐,耷豆腐圆子成乡村一景。

老早,磨豆腐全是人工用石磨磨,世间三样苦:撑船、打铁、磨豆腐。豆腐好吃磨难挨,推磨拉磨喂磨皆是重体力活,差一点劲,磨是不转的。

耷豆腐圆子的豆腐要求高,必需磕成老的豆腐。把热豆腐用白纱布包起来,放在筲箕里泷完水,然后放盆中捏碎,加入盐、味精、虾米、青蒜花、姜米等佐料拌匀。为使其鲜嫩可口,黏而不散,外加几个鸡蛋上劲更加完美。调拌好的豆腐挖一耷在手心,耷圆压扁像荸荠,大铁锅倒油烧热,把豆腐圆一个个挨排排贴在锅壁上,稻草火加热性温不煳,烙至皮呈焦黄色翻面再烙,外皮脆脆即可铲出,香喷喷,趁热吃外焦脆内里嫩,特香!

“赢得芳香四方溢,白玉入油壳似金”,说的就是年味豆腐圆子。豆腐圆子亦称之为素肉圆子,佐以生抽、葱花、白糖、料酒、香醋、盐味带汤红烧,色泽红润,香气扑鼻。食之爽滑嫩香,味道鲜美,开胃健脾,搭酒下饭绝妙!

“荤素搭配,营养美味”。豆腐圆子百搭百配:粉丝烧豆腐圆子——顺畅圆满;青菜烧豆腐圆子——青青白白;香茹烧豆腐圆子——圆圆和和。还可以清炖、烩菜、下火锅,鲜香不油腻,味美不寡淡,清香利口,老幼皆宜有营养,滋味既纯正又地道。

年味豆腐圆子,是春节餐桌上不可缺少的家常菜。诱人的香味里,既有全家人一起动手制作美食的温情与欢乐,也饱含了全家人对新年的祝福与期盼。过年天天荤腥酒肉,来一盆菌菇冬笋小头青烩豆腐圆子,要比任何菜受欢迎。
(0)

相关推荐

  • 腊月二十五 | 今天为什么要磨豆腐?

    " 腊月二十五 ,推磨做豆腐." 再过五天,就是大年三十了 充满年味儿的红色 正在渐渐点亮我们的生活 喜庆.祥和的节日气氛 氤氲着春日的温暖将我们包裹 腊月二十五这一天 民间素有& ...

  • 别再做麻婆豆腐了!豆腐做成圆子更好吃

    豆腐圆子 尝试一些自己没试过的美食,这是很有乐趣的事情,昨天阿涛尝试一下豆腐圆子,没想到居然翻车了,翻车之后我就很纳闷,明明照着食谱做的,哪里出问题了?幸好我总结之后重做又成功了,所以不是所有食谱都那 ...

  • 陈秀珍 | 大哥

    大  哥 仪征  陈秀珍 作者陈秀珍女士,1963年出生,扬州市作家协会会员.曾从事会计工作,退休后喜欢写点小文,多篇文章散见于<扬州晚报><扬州时报><江都日报> ...

  • 【诗歌】陈秀珍/雨巷(外三首)

    立足河南面向全国的原创文学平台 用文字温暖世界 网络版 (外三首) 陈秀珍 在幽深幽深的雨巷 一滴一滴的雨 从心里滴落 坠落一地光阴 在罅隙里等几处凄美的残调 浮世繁华,几番长情 巷子悠长悠长,见过许 ...

  • 陈秀珍老中医 治疗斑秃

    如梁某,男性,48岁,1983年初夏突然出现头部铜钱大小的脱发,斑秃处皮肤光滑,肤色正常,而秃痕日渐扩大,舌质红,苔薄黄,脉细数.予养肝活血,益气养阴法. 处方:何首乌24克 生地黄 桑葚子各15克 ...

  • 陈秀珍 | 多只麻雀多阵风

    多只麻雀多阵风 仪征  陈秀珍 作者陈秀珍女士,1963年出生,扬州市作家协会会员.曾从事会计工作,退休后喜欢写点小文,多篇文章散见于<扬州晚报><扬州时报><江都日报& ...

  • 陈秀珍 | 老妈与党同日生

    老妈与党同日生 仪征  陈秀珍 作者陈秀珍女士,1963年出生,扬州市作家协会会员.曾从事会计工作,退休后喜欢写点小文,多篇文章散见于<扬州晚报><扬州时报><江都日报& ...

  • 陈秀珍 | 金色花容正春风

    金色花容正春风 仪征  陈秀珍 作者陈秀珍女士,1963年出生,扬州市作家协会会员.曾从事会计工作,退休后喜欢写点小文,多篇文章散见于<扬州晚报><扬州时报><江都日报& ...

  • 陈秀珍 | 小男孩解绳结

    解  结 仪征  陈秀珍 作者陈秀珍女士,1963年出生,扬州市作家协会会员.曾从事会计工作,退休后喜欢写点小文,多篇文章散见于<扬州晚报><扬州时报><江都日报> ...

  • 陈秀珍 | 牛年说牛事

    [往期回读] 带父母进城   我是老前辈   二八大杠 儿时上书房   小东门干子   复学前后 难忘片儿汤   最乐是读书   我的师范 牛年说牛事 仪征  陈秀珍 作者陈秀珍女士,1963年出生, ...

  • 陈秀珍 | 理发过年

    [往期回读] 带父母进城   我是老前辈   二八大杠 儿时上书房   小东门干子   复学前后 难忘片儿汤   最乐是读书   我的师范 理发过年 仪征   陈秀珍 作者陈秀珍女士,1963年出生, ...