一人食的小火锅,每天都要不一样的好吃味,全身暖暖的!
火锅真的是一个包罗万象的发明,几乎所有的食材都可以放进去涮煮,而且每种食材都能保持本身的滋味,无论是哪种口味的锅底总有一种能够得到你的欢心,让你尽兴!
聚会或者一个人,火锅都算得上是不错的选择;汤底浓郁鲜香,食材新鲜,只管选自己喜欢的。一个人吃火锅最大的快乐就是只要你愿意,可以吃很久很久;不用担心聊天冷场、不用担心菜冷,无论有多少菜,似乎胃里总是留有余地。
这样的愉悦可不是所有的菜都有!而且无论是炎炎夏日还是隆冬腊月火锅都完全没有季节性,只有一个限制,就是看心情。想吃就去吃咯!
除了充满了红油辣子的重庆牛油火锅像烈焰红唇一样动人,还有许多不同风味的火锅也能给你带来不一样的体会。
都说韩国是泡菜大国,因此泡菜拿来做火锅也不足为奇了,看起来那样红艳艳的颜色,让怕辣的人望而生畏,实则吃起来更偏向于酸甜味。
学起来,趁着天寒地冻一锅锅的吃起来!
第一道:日式豆浆火锅
各种食材经过豆浆的炖煮,都变得温润起来。
· 制作材料 ·
豆浆 1升
茼蒿 1小把
鲜香菇 8朵
娃娃菜 1颗
胡萝卜 半根
金针菇 1小把
鸡肉丸 适量
石膏豆腐 1块
雪花肥牛 适量
炒熟芝麻 4汤匙
日式高汤 500毫升
日式淡口酱油 半杯
消毒鸡蛋(可选) 4枚
制作步骤
▼ STEP 1
所有食材清洗干净。
▼ STEP 2
鲜香菇切花刀,胡萝卜切片,娃娃菜纵向剖开成4份,豆腐切厚片备用。
▼ STEP 3
炖锅中注入豆浆和日式高汤,按喜好码入所有食材,中火炖熟即可。煮制时注意随时观察火力,因为豆浆会产生大量泡沫,容易潽锅。
▼ STEP 4
日式酱油和消毒鸡蛋放入小碗,混合均匀制成蘸料。炒熟黑白芝麻磨碎,制成干蘸料,取锅中美味蘸食即可。
第二道:芝士泡菜火锅
芝士和泡菜的组合,听起来八竿子打不着,但组合在一起,却产生了独特的变化,酸辣和香醇搭配得恰到好处。
· 制作材料 ·
五花肉 100克
辣白菜泡菜 200克
蒜 2瓣
年糕条 50条
海鲜菇 1小把
熟芝麻 1小撮
海苔片 少许
洋葱 1/2个
黄油 20克
芝士碎 小半碗
乌冬面 1份
卤水豆腐 1小块
韩式辣酱 2汤匙
韩式大酱 1汤匙
淘米水 1锅
制作步骤
▼ STEP 1
准备食材。
▼ STEP 2
五花肉切薄片备用。辣白菜切块。蒜切碎。豆腐切厚片。洋葱切块备用。
▼ STEP 3
砂锅中放入黄油中火加热至融化,煸香五花肉,放入蒜和洋葱煸炒至洋葱透明。
▼ STEP 4
然后放入泡菜煸香。
▼ STEP 5
加入韩国大酱和辣酱煸炒一下,放入淘米水搅拌至酱溶化,暂时熄火码入剩余蔬菜食材,重新开成中火,煮沸后放入年糕条和乌冬面煮熟。
▼ STEP 6
最后撒入芝士碎加盖焖一下,芝士融化后撒上芝麻和海苔碎即可。
第三道:酸汤猪脚火锅
酸汤火锅独特的味道弥漫在空气里,香香糯糯的猪脚让人从心底暖起来。
· 制作材料 ·
土豆 1个
黄豆芽 1把
西红柿 1枚
猪脚 3只
贵州红酸汤 2杯
米酸汤 2杯
青蒜 2颗
香葱 2颗
鱼腥草 少许
老姜 2片
料酒 2汤匙
油 适量
盐 少许
四川榨菜 50克
木姜子油 1茶匙
制作步骤
▼ STEP 1
猪脚洗净,切成大块放入冷水锅中,大火煮开至出血沫,捞出用热水洗净沥干。重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水,加入料酒、葱段、姜片煮开,小火焖1小时(也可以用高压锅压15分钟)。
▼ STEP 2
土豆洗净去皮切成0.5cm的厚片,西红柿切块,青蒜切片,四川榨菜切成粗条,鱼腥草切段备用。
▼ STEP 3
炒锅中注入油,中火加热至五成热,放入姜片爆香,加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤,煮开。
▼ STEP 4
锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条,放入猪脚,调入盐煮至食材熟透,撒上青蒜片,淋入少许木姜子油即可上桌。
文 | 柚小姐