美食精选：清蒸香菜丸子，金针菇炒肉丝，肉末茄子，嫩炸牛肉

清蒸香菜丸子

材料：猪肉 (150g)、香菜 (100g)、水淀粉 (10g)

做法：

1、猪肉剁成肉馅，放入姜末、盐、水淀粉拌匀；

2、香菜切碎，放入肉馅中，并搅拌均匀；

3、把香菜馅用手挤成丸子，做好后放入姜丝和胡椒粉；

4、大火上蒸笼10分钟，蒸好后撒上香葱、淋上香油即可。

金针菇炒肉丝

材料：猪瘦肉200克；金针菇适量；红椒少许；酱油少许；盐适量；淀粉少许；姜末少许；生抽少许；辣椒油少许；葱花少许

做法:

1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌

2.红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用

3.热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用

4.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味

5.倒入炒好的肉丝翻匀

6.淋少许辣椒油，撒上葱花即可

肉末茄子

材料：瘦猪肉、茄子、植物油、酱油、精盐、葱、姜、蒜

做法：

1.将猪肉洗净，剁成碎末，葱姜蒜洗净切碎

2.茄子洗净，削去皮，切成1厘米见方的小丁

3.油放入锅内，烧热后投入葱姜炝锅

4.放入肉末煸炒，肉末变色加入酱油拌均匀

5.把茄丁放入一同炒，再加入精盐、蒜末拌匀

6.所有材料烧至入味即可出锅

嫩炸牛肉

材料：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量

做法

1. 将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。

2. 洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

3. 将油烧至七成热时把牛肉下入滑散。

4. 炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5. 撒上孜然芝麻即可食用。