羊汤馆秘方

​爷爷开了半辈子的羊汤馆，本来以为天下羊汤一般膻，谁知每个地都有自己的特色调味料，并不是以偏概全，半辈子打下16家分店，退休了他的笔记给我了，我分享大家，看看着16家分店的独门秘笈。



盐池羊汤配方



香料包：白芷，白胡椒，小茴香，干姜，黄芪，杏仁儿，党参各100克，桂皮甘草陈皮各30克，良姜80克，花椒300克，白蔻，八角，孜然各50克，干香茅，肉豆蔻，砂仁，香叶，桂皮山奈各25克，鹰嘴豆200克，荜拔20克丁香，草果15克

临汾羊汤



小茴香200克，香叶，干香茅，白芷，干花椒各30克，黄芪15克，葱段300克，姜块150克，黄酒50克，味精，盐各10克



花椒，姜各250克，葱段750克，小茴香50克，香叶25克，白芷一根，槐花根100克，水75公斤，羊肉25公斤，羊骨15公斤，羊油2500克

菏泽羊汤



白汤香料包：

白芷20克，干淮山300克，草果两个，香叶，小茴香各5克，当归三克，白胡椒50克，丁香两个，山奈15克，陈皮10克

清汤香料包：

山奈黄芪各15克，怀牛膝10克，白芷20克，草果两个，香叶，小茴香各4克，当归5克，白胡椒50克，羊肉10公斤，水25公斤