精选美食推荐：椒盐带鱼，咖喱鱼丸，梅菜扣肉的做法

咖喱鱼丸

主料

黑鱼1条 淀粉少许 蛋清少许

调料

盐少许 咖喱块少许 姜适量 蒜适量 洋葱适量

做法步骤

1告诉鱼摊老板你要做鱼丸，他就会帮你把鱼去骨去刺去鱼皮，然后片成鱼条。回来清洗干净，把鱼肉切片。

2放入一片姜，用破壁机把鱼片打成鱼茸，30秒就打完一片鱼肉。

3调入少许盐、淀粉、蛋清搅拌均匀。然后加入水（比例大概鱼3:水1），用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

4准备一锅冷水开始挤鱼丸，拇指先在虎口处滑一下，把鱼茸磨平，这样挤出来的鱼丸就会光滑。然后往上挤，用另一只手拿勺子接一下鱼丸。

5装着鱼丸的勺子在冷水锅里轻轻抖一下，鱼丸就自行脱落了。

6开大火煮，快煮沸时转中小火。

7制作好的鱼丸放入冷水中浸泡3-5分钟再取出。

8锅中放入油，蒜末，洋葱末爆香，加入鱼蛋小炒一会儿。再放入水没过鱼丸，放入咖喱块。

9等到咖喱汁滚了，加少许盐，小火煮五分钟，煮至汤汁粘稠。关火，焖10分钟。鱼丸会很入味，也很弹牙。

梅菜扣肉

/ 食材 /

五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角

干辣椒、盐、老抽、蜂蜜

五香粉、生抽、料酒

/ 步骤 /

1、梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(晚上做的话，早上开始泡)，五花肉洗净泡半小时后焯水，老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，腌10分钟。

2、捞出控干水分，放入热油锅中煎至两面金黄盛出，用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒，倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽、料酒，炒均匀小火收干汁备用。

3、把五花肉切成片，摆在碗中，上面铺上梅干菜，一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅，就很省时间了)，把汤汁滤出备用，把梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可

椒盐带鱼

主料

带鱼250G

调料

盐适量 料酒两勺

椒盐适量

做法步骤

1带鱼洗净剪去鱼翅，除内脏和鱼血，剪成合适的带鱼段

2加适量食盐

3再加入适量的料酒

4淀粉装进塑料袋里

5带鱼装进袋子里摇一摇

6抖去多余淀粉，带鱼段放在盘子里

7平底锅放适量的油放入带鱼段

8一面煎黄再翻另一面

9煎透就停火

10带鱼段捞出控油

11摆盘撒适量椒盐

12做好啦