教你几道家常菜,色香味俱全,简单易学,在家请客有面子!
酱油辣椒蒸草鱼
配料:草鱼1、青椒、红胡椒、洋葱、大蒜、豆酱、牡蛎酱、新鲜酱油、糖、胡椒、味精、芝麻油、绍酒、植物油
方法:
1.豆瓣切碎,放入大蒜热油中,取出冷却,放入碗中,加入牡蛎酱,尝一尝新鲜酱油、糖、胡椒、味精、芝麻油、邵酒,拌匀后制成大蒜酱。青椒、红辣椒分别洗净,切碎备用。
2,去掉草鱼的鳞片和鳃,取下内脏,洗净,切下头尾,放在盘子的两端,然后取出草鱼的骨头,取出肉,切成厚片,放在盘子里使用。
3.将酱油均匀地倒在鱼片上,盖上保鲜膜,蒸8分钟至熟,取出青椒、红辣椒、洋葱,然后将植物油加热至锅内浸泡。
[辛辣煮鱼片]
成份:草鱼1,豆芽,芹菜,蘑菇
腌制鱼片原料:烹调酒、盐、胡椒、蛋清、玉米淀粉适量
五种香油原料:八角形2粒,肉桂1片,香叶2片,茴香2克,山奈2克,胡椒10克,辣椒干20克,适量油。
其他调味料:洋葱/姜/大蒜,皮仙豆酱2汤匙,酱油1汤匙,盐少许,糖1汤匙,胡椒/干辣椒
方法:1.将鱼片切成薄片,加入盐、胡椒、黄酒、蛋清、玉米淀粉擦伤,取纸浆10分钟备用。
2.准备五种芝麻油,将油倒入锅中,将五种香油物质放入锅中,用小火加热,将香料炒熟,取出调味料。
3.把少许芝麻油放在锅里,用洋葱、生姜、大蒜和辛辣的酱油炒熟。用香料、米酒和酱油搅匀。倒入沸水煮沸。加入少许盐、胡椒和糖,煮一会儿,然后取出调味料。
4.用煮熟的辛辣汤底分别烧芹菜和蘑菇,取出后撒在锅底。煮完后,将腌制的鱼片切成块,煮约一到两分钟,直至鱼片变白并熄火。将鱼片和汤放入一个有配菜的锅里。
5.将部分芝麻油倒入锅中,加入胡椒粉和干辣椒,用小火炒香,关掉辣椒的颜色,然后将热油倒在鱼片上。
胡萝卜炒鸡蛋
成份:
胡萝卜,鸡蛋,盐,鸡粉
1.把胡萝卜洗净,用剃须刀去皮。
2.把鸡蛋放在碗里,撒上盐和水。
3.把油放在锅里加热,煎鸡蛋,放在一边。
4.在另一个锅里倒入胡萝卜丝,搅拌至软。
5.加入鸡蛋、盐、鸡粉和炒好.
[李子菜扣肉]
原料:1斤猪肉,2对李干蔬菜,30克柱酱油,10克淡酱油,10克牡蛎酱,10克红凝乳,10克糖,10克黄酒,10克洋葱和生姜。
练习:1.将李子蔬菜浸入水中,洗两次,洗净土壤和矿渣。
2.把肉煮熟,放些洋葱和生姜,在火里坐下来,用小火煮熟,捞出来,趁热把它放在全身上。
3.坐至油热至80%时,将肉皮面朝下煎,盖上锅,炒熟,取出切成大块,加入所有调味料拌匀。
4.肉的皮准备好了,挤干浸过的李子蔬菜,把它们整齐地放在上面。把剩下的汁汁倒入锅里蒸至少一个小时。