大厨教你炸油条，不用膨松剂，油条照样粗如臂，金黄酥脆不回软

一说起油条，各有各的说法，很多人表示不健康，感觉高温煎炸过后的油条是不利于身体健康的，但是又有人说早上几根油条一碗豆浆是特别享受的一顿早餐。我其实也是非常喜欢吃油条的，隔段时间吃一次还是非常不错的。

之前一直是早上早点起来去外面买着吃，非常方便，但是自从前段时间一直待在家里之后，我就又学会了一门手艺——炸油条。自己炸油条，油是非常干净健康的，吃着会特别放心。

很多人在做油条的时候都会用小苏打或者是泡打粉这一类的，如果想要更蓬松的话还可以放点明矾，但是这是非常不可取的一种做法，大家不要轻易尝试。但是自从知道了大厨的做法以后，我们家就再也没用过这些东西。

原来是在面团中加上点食用碱，这样炸出来的油条不放膨松剂，照样可以粗如臂。朋友们想不想在家试着做做油条呢？下面就给大家介绍一下这种做法，让你轻松搞定蓬松酥脆的油条。大厨教你炸油条，不用膨松剂，油条照样粗如臂，金黄酥脆不回软。

【炸油条】

食材：中筋面粉330g、酵母粉5g、白砂糖15g、盐3g、食用碱0.5g、食用油

方法

步骤一：我们把酵母粉和白砂糖放在一起，然后往里面加上200ml的温水，将其搅拌均匀。

步骤二：搅拌均匀，全部化开以后我们把酵母水倒在面粉里，边倒边搅拌，直到搅拌成比蒸馒头的面团要稀的样子。

步骤三：搅拌好以后我们往里面加上大概15ml的食用油，继续拌匀，然后铺上一层保鲜膜，开始饧面。

步骤四：等到面团两倍大的时候，我们把盐和食用碱混合在一起，加上15ml温水，化开之后倒入面团中，搅拌均匀以后再次饧面。

步骤五：继续醒发到两倍大时就可以了，把面团放到面板上，把它按压成长条，然后切成大小合适的剂子。两片剂子为一组，叠放在一起，然后用筷子在中间压一下，全部完成之后备用。

步骤六：锅里加上多点的食用油，烧热以后把面剂子放进去开始炸，小火慢慢炸，都变成金黄色就完成了。

烹饪小贴士：

上述这种方法不需要加任何膨松剂，只需要放上点食用碱就能让油条非常蓬松，一点都不会回软。