早餐茶楼的清蒸排骨制作秘诀，喜欢就收藏，美味嫩滑

在那个时代，我们早上约上朋友，一起去吃早餐，早早起床啦，在6点半就上茶楼，饭店去吃早餐，首先点的是清蒸排骨，外加一份猪肠米粉，看着直冒的蒸气，朴鼻而来的肉香，食欲大增。那还等什么，赶快开始动手制作哦！

1原材料:

排骨（脊条）500克，精盐5克，胡椒粉1.5克，白糖10克，鸡精7克，料酒5克，花生油10克，葱花5克，生粉10克，清汤（或清水）20克。

2制作方法:

（1）把排骨洗净晾干水分，斩成细件，加入精盐，胡椒粉，鸡精，料酒，花生油搅拌均匀，再加入生粉拌匀，腌5分钟。

（2）把腌好排骨分别放在10个小碟子里，并抹平。

（3）大火烧开水沸后，放入蒸笼旺火蒸6分钟，出锅立即撒上葱花，即可上卓食用啦。

特色:味鲜嫩滑。

小贴士:要想达到味鲜嫩滑，关键在于火侯与蒸时间，要用旺火，时间蒸到刚熟即可，不能过头，否则失去鲜嫩滑爽。