最下饭的家常菜，那道才是你的心头好？
肉末炒粉条
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by 火火菇凉y
·主料·
猪肉末｜100克
粉条｜1把
胡萝卜｜1根
香菇｜5朵
洋葱｜40克
·辅料·
葱蒜｜适量
郫县豆瓣酱｜2汤匙
生抽｜2汤匙
蚝油｜1汤匙
鸡精｜1/2茶匙
白糖｜1茶匙
玉米淀粉｜1茶匙
胡椒粉｜少许
·做法·
1. 粉条提前用水浸泡4个小时，胡萝卜、香菇、洋葱、葱蒜分别切碎。
2. 肉末加入1汤匙生抽、玉米淀粉和胡椒粉抓匀。
3. 锅里水烧开，放入粉条煮熟捞出过凉水。
4. 锅里倒适量油烧热，倒入肉末翻炒变色盛出。
5. 另起锅热锅倒油，放葱蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油；然后倒入香菇胡萝卜和洋葱翻炒，加入肉末、粉条、鸡精、白糖、蚝油翻炒均匀。
6. 出锅前撒入葱花即可。
口水香干 --
By 小白素食记录
这道川味小菜的秘诀就在于多种调味料的混合创造出的麻辣鲜香，作为一道凉菜简直要逆天啦！
--用料--
香干 2块
辣椒粉 2小匙
花椒粉 1小匙
糖 1小匙
生抽 2大匙
陈醋 2小匙
白开水或素高汤 3大匙
白芝麻 1小匙
熟花生碎 1大匙
香芹碎 少许
--做法--
❶ 立方体的卤制香干，洗净切片，摆在盘中。
❷ 制辣油，取无水的碗一只，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，干净锅里烧适量油，烧热后泼在小碗里，用勺子快速搅拌匀成辣椒油。
❸ 再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陈醋及3大匙开水或素高汤拌匀成为浇汁，浇在香干上，撒熟花生碎和少许香芹碎即可。
--小贴士--
❶ 可以用黄飞红花生做花生碎，麻麻辣辣很香。
❷ 可以提前备好这道菜，让汁充分浸泡香干，入味更足~
辣椒里的鱼香味和肉丝混在一起
本身是没有鱼的呢！
香辣可口，
不少人的饭桌都离不开它啦！
原料：瘦猪肉，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克,酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克,油１２５克，清汤5０克。
鱼香肉丝制法：
1.将泡辣椒切成碎末待用；
2.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；
3.花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。
没有比这更便宜的下饭菜了，
可这不影响它在国民心中的地位啊！
材料：石膏豆腐2个四方块，香辣油3勺（约60g），郫县豆瓣酱1勺（约12g），豆豉1勺，蒜瓣1瓣，姜一小块，辣椒面10g，大骨高汤75g，老抽2g，盐，调味粉，蒜粉，花椒面适量，小葱1撮，香菜1撮，湿淀粉40g
做法：
1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状
2、将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中（1000g水加2茶匙盐），焯一会儿断生去豆腥味儿
3、将焯好的豆腐块用捞勺捞起，沥干水分
4、将姜，蒜切成末末
5、在干净的锅子内加入2勺香辣油
6、待油温烧至5成热，加入蒜末，姜末，爆香
7、加入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，10g辣椒面，炒匀煸香
8、加入75g大骨高汤
9、待锅内汤汁煮沸，加入焯好的豆腐块，用木铲将汤汁和豆腐推均匀
10、依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，用木铲将它们和锅内食材推均匀
11、分三次淋入湿淀粉勾芡，并用木铲将它们轻推均匀
12、起锅前，淋入1勺香辣油
13、装盘后撒少许花椒面和香葱末，香菜末在麻婆豆腐表面即可
酸酸的又带点微辣的感觉，
是不是看到口水就出来了，
这个下饭简直不用说~
材料：猪肉（精瘦）、腌制好的豇豆、泡姜、泡椒、蒜。盐、鸡精、生抽、花椒粉、料酒、香油
做法：
1、瘦肉洗净后需要剁碎，不要剁的像肉馅一样，要有小颗粒那样的最好，酸豇豆要清洗一下。
2、豇豆切成细小的丁，就用腌制豇豆的姜片和红椒，都切碎。蒜切碎。
3、切好的肉用少许料酒和生抽拌匀腌制一下。
4、热锅倒油，油温升高，放入肉沫，翻炒至变色。
5、放入酸豆角、姜、红椒、蒜。翻炒。
6、调入适量的盐、鸡精，花椒粉炒均匀，翻炒至锅中水份变干。关火，出锅前淋一点香油，即可。
肥瘦均匀的五花肉和辣椒一起炒，
也是非常爽口下饭的。
材料：猪肉250克，洋葱1个，，面粉少许，小米辣2个，青红椒1个，花椒8～9粒，花生油适量，蚝油少许，盐适量，醋适量，黑木耳2～3朵，酱油适量，淀粉少许，姜少许。
做法：
1.买回来的肉洗干净，切成片用淀粉酱油、盐将切好的肉腌制10左右。
2.将洋葱洗干净对半切开，中间的心不要，接下来将切好的洋葱粘上一层薄薄的面粉备用。
3.接下来切配料备用。
4.炒锅放油，五层热放肉炒断生，炒肉时里面放一点醋，肉很快就散开了，将炒好的肉盛入碗中备用。
5.锅里炒肉剩下的余油炒洋葱，洋葱稍炒一下起锅盛出备用。
6.炒锅里置油，油温五层热放花椒炒香，花椒籽捞出，继续放姜，青红辣椒、黑木耳翻炒。
7.接着放洋葱，肉一起翻炒，这时火要大一些不停地翻炒，速放盐，蚝油、味精颠两下就可以出锅装盘啦！