五香粉和十三香有何不同？配方告诉你！
五香粉的配方比例及做法如下：
配方一：
桂皮、山柰各70克，丁香、豆蔻各120克，砂仁600克；
配方二：
桂皮120克，山柰440克，丁香220克，豆蔻、砂仁各110克；
配方三：
八角、桂皮、五加皮各100克，丁香50克，小茴香、甘草各300克；
配方四：
八角、花椒、桂皮、白豆蔻各500克，陈皮1500克，草果750克，砂仁1000克；
配方五：
八角520克，桂皮70克，山柰100克，甘草70克，砂仁40克，白胡椒30克，干姜170克。
配方六：
大料20g，干姜5g，小茴香8g，花椒18g，陈皮6g
配方七：
大料52g，桂皮7g，山柰10g，白胡椒3g，砂仁 4g，干姜17g，甘草7g
配方八：
花椒20，大料20，小茴香10，桂皮10，丁香8
配方九：
砂仁60g，丁香12g，豆蔻7g，肉桂7g，山柰12g
自制五香粉做法：
1、按所需用量称重备好材料；
2、分别把它们放入料理机，八角和花椒较多，需要单独打碎，其它的几种可以放一起研磨；
3、用超细研磨功能机器磨成细粉；
4、磨好的每种材料都有过筛；
5、筛除较粗的再用料理机研磨一遍，并再过筛；
6、最后过滤剩下的粗末不再加进去了，但也不用扔，可以用来煮五香茶叶蛋或卤肉等。
7、过筛后的粉充分拌均匀即可。
十三香的配方比例如下：
八角200克，肉桂100克，小茴香120克，干姜、山柰、肉豆蔻各80克，砂仁70克，草果60克，木香、高良姜各50克，陈皮、丁香各40克，花椒30克；
八角17，丁香3，花椒17，砂仁3，小茴香15，高良姜5，桂皮12，山萸2，草豆蔻10，草果3。
注意事项：
1、对选用的香辛原料进行真伪鉴别。
2、对各原料进一步检验，如发现原料含水量过多，则必须分别置日光下晒干，然后再放净锅里小火慢慢地焙制，或者是放干燥箱以低温风干等方式做干燥处理。
3、再分别放入粉碎机当中打碎，原则上是越细越好。
4、取粉碎后的香辛原料按照配方比例准确地称量，全部放入搅拌机中混合均匀，取出后再次进行检查。可按配方中的比例适当增加或减少用量。
5、最后放入容器内密封保存。
6、也可以先将干燥后的原材料按照配方比例准确称量后混合，再进行粉碎、过筛、分装等操作。必须准确称量，以使产品的风味保持一致。