9款凉菜菜品，好看又旺销，夏天到了尝试做着吃吧！

凉拌茄子

原材料：

四季豆；辣椒；尖椒；香莱；蒜头；生抽酱油；香油；白醋；盐；温开水。

流程：

1.把四季豆切割成段，放进锅中蒸15分钟直至蒸软，码在盘里。

2.辣椒尖椒切割成圆片，蒜头、香莱切割成末放进碗中。

3.在碗中添加生抽酱油、白醋、香油、盐，用温开水调开，浇在码好的四季豆段上。

香辣爽脆箩卜

萝卜1斤、盐3克、小辣椒三个、白砂糖一茶匙、白米醋300ml

作法：

1.萝卜清洗削皮切成片，厚约0.3cm；

2.加盐，腌渍约三十分钟至萝卜片变松，有非常少萝卜水出去时，捞起来凉干；

3.凉干水的萝卜片倒进陶瓷杯中，放进朝天椒、白米醋、白砂糖，白米醋要盖过萝卜片；

4.浸泡三个钟头以后就可以服用。实际浸泡時间取决于萝卜片的尺寸和总数。

小提示：

1.箩卜一定要用盐腌渍到变松；

2.提议用瓷器或玻璃器皿，不能用金属材质的器皿；

3.取放时应用没有水无油渍的整洁木筷，或是捞到此外的器皿中，那样储放更久。

炝拌翠笋片

【食物】

青笋、蒜末、麻椒、盐、味精、油辣子

【作法】

将蒜末入在小盘子中，另取锅内火油，六成热时，放入六七颗麻椒，文火煸出香气后，捞起来麻椒，将滚油浇在蒜末上；

将青笋削皮切细条放进碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去不必要水分，添加味精、油辣子，再将上步的蒜末连油一起倒进，翻拌即。

凉拌藕

脆藕1节、醋、盐、鸡精、糖各适量

藕清洗后切成片。姜切末预留。烧一锅开水把鸭胗放进焯熟。沸腾后的鸭胗过冷水，最终一遍过凉开水。

闭干净水的藕放进一个锅内放进生姜沫。放进醋，盐，鸡精，糖适量翻拌摆盘就可以。

酥皮柴鸡

原材料：柴鸡1斤。

调味品：盐50克，味粉100克，白胡椒粉、五香粉各15克，十三香、味粉各10克。

1、柴鸡屠宰制净，清洗沥水。

2、调味品翻拌，匀称抹在鸡的身上，腌8钟头，清洗。

3、烧开水，资金投入鸡烫2分钟，再捞起来冰激一分钟，反复三遍，随后把鸡放进沸水锅中，用文火焖煮三十分钟，捞起来用冰块儿遮住三十分钟。

4、把猪皮片下打花刀，鸡脯肉铺底，摆盘即成。

美容养颜海货冻

原料：鲜虾35克，瑶柱丁30克

辅材：青黄豆粒25粒，蛋壳三个，吉利丁粉15克

调味品：美味源清料汁50克，生抽酱油5克，白砂糖3克，鸡精3克，矿泉水1斤

制做：

1、锅内加水烧开，将全部调味品添加，做成海鲜汁。鲜虾、瑶柱丁绰水至熟储备用；

2、取鸡蛋壳，把制冷的海鲜汁倒进鸡蛋壳内，添加海货及青豌豆，放进电冰箱制冷两小时后取下除掉鸡蛋壳就可以。

御品扎熏肠

原材料：猪脊肉1斤。

调味品：蓝莓果酱180克，梨子250克，葱末、生姜沫各5克，艾叶草0.3克。

1、将猪脊肉切成才10cm的大面积，加葱末、生姜沫腌渍二十分钟。

2、梨子削皮蒸十分钟后，加蓝莓果酱腌渍二十四小时，随后将腌好的梨子卷进腌好的猪脊肉里，上屉蒸十分钟取下。

3、走菜前，将菜肴和艾叶草一起放入烟薰机，熏十分钟，打花刀成厚片就可以。

厥菜炝腰花

原材料：新鮮猪肚1斤，蒜泥5克。

调味品：一品鲜酱油50克，白砂糖10克，白米醋10克，辣椒油5克，生抽酱油20克，冷水10克

1、新鮮猪肚改为斜刀头，在表层打十字花刀，水里添加姜蒜、米酒，烧至微开，放入腰花烫一下，使其当然成盘。厥菜汆水断生。

2、腰花铺平，放上厥菜，卷起来，摆盘，浇上自做汁就可以。

自做汁：

一品鲜酱油50克，白砂糖10克，蒜泥5克，白米醋10克，辣椒油5克，生抽酱油20克，冷水10克调均匀就可以。

烧椒拌牛肉

原材料：杭椒100克、用白卤汁卤熟的带筋牛羊肉20克

调味品：A料（鸡精3克，生抽酱油10克，醋8克，茶籽油5克，麻椒油2克）、拍蒜10克，菜油50克。

1、把杭椒放到锅中干煎（有标准的餐厅厨房能够放到碳火上炙烧，味儿更香），煎至彻底烂熟才行，取下晾凉，用力掰成段。

2、将卤好的带筋牛羊肉切割成片状；拍蒜放进菜油中浸泡，使其进味。

3、将杭椒、带筋嫩牛肉、A料、拍蒜翻拌，上菜就可以。

中国的美食文化渊源流长，中国的餐具，饮茶，烹饪，都是世界上独一无二的，在中国的制各个地方都能吃上各式各样的风百味大餐和小吃。尤其是我国少数民族居多度，在不同的民族中有不同的饮食文化，风味特色。如果你知有幸能到各个少数道民族中吃上一番，真可谓永世难忘呀！