咸菜对身体有害？或是你吃得不对，咸菜怎么吃才健康？

我国古代人的一大饮食的智慧就是将新鲜的食物腌制之后进行保存，不仅增加了食物的保质期，还会令食物别有一番风味。像是腌咸菜就是大多数国人晚餐的标配，一碗粥配上一小碟咸菜，既下饭又爽口。但是最近却有一种说法，说“腌咸菜吃了之后会致癌”，这就令很多爱吃咸菜的人开始不知所措起来，想吃又不敢吃。

腌咸菜的最主要的材料其实就是新鲜的蔬菜以及盐，这两种物质放在一起密封起来之后，菜品会变得更加有风味，并且也能够保存的时间比较久一些，而不仅仅是腌咸菜，腌制的肉类、鱼类等等，都是我们很多人喜欢的一种饮食的方式。

但是腌咸菜中是有也确实是有不好的物质的，只不过要看你怎么吃了，如果吃对了，咸菜或许也没有大家说的那么可怕，并非大家说的那么一无是处。

咸菜怎么吃才健康？

大家之所以会觉得腌咸菜会吃了不好，就是因为腌咸菜里面有亚硝酸盐这种物质，而这种物质如果进入人们的体内之后别转化成亚硝酸胺就会引起肠胃的不适，对身体有很大的损伤。而大多数的咸菜都是保存一个月之后才会开封食用的，经过了很长时间的发酵，其实里面的亚硝酸盐的含量已经很低了，吃了之后其实是不会对人们的身体有什么伤害的。

这么看来，腌制超过1个月的咸菜大家是可以放心吃的，不用担心会对身体有什么伤害。而这是单纯用盐腌制的咸菜的食用时间，而如果是用纯醋酸细菌或者是纯乳酸细菌发酵而成的泡菜，里面的亚硝酸盐也根本不会出现过量的情况，也是可以放心吃的。

所以大家在吃咸菜的时候，只需要注意，不要吃那些刚腌制几天的咸菜，将咸菜保存一个月以上的时间之后再拿出来吃的话，就完全不需要担心会有亚硝酸盐含量过高的可能。

这么一说，大家应该就能够放下心中的疑惑，放心得吃咸菜了，但是咸菜虽然说吃了不会对身体有什么影响，有些人还是少吃点咸菜为好，避免一些不必要的问题出现。

哪些人吃咸菜的时候要注意？

腌咸菜首先对于血压高的人来说就是比较需要注意的一种食物，因为腌咸菜里面的盐的含量是很高的，如果吃了之后，对人的血压会有很大的影响，让你的血压升高，所以对于血压高的人来说，尤其是一些老年人，还是少吃点咸菜比较好。

其次就是对于那些肠胃不好的人，有的咸菜比如说泡菜，又酸又咸的，吃了之后会对肠胃有一定的刺激，有一些肠胃不好的人是不适合吃这一类的咸菜的，不然容易让肠胃粘膜受到损伤，引起身体的不适出现。

而对于身体比较健康的人来说，每天吃咸菜的时候也要注意量的控制，因为摄入过多的盐会容易让你的身体出现脱水的情况，也会对你的肠胃道粘膜受到一定的刺激。而在吃的时候也可以将咸菜和一些肉类一起烹饪成菜品，既能够增加食物的风味，还能够解除肉类的油腻感，吃了还不用担心食盐的摄入过量。

看完之后大家也应该能够明白了，咸菜本身并没有说的那么一无是处，只要你按照正确的方法吃，不要吃得太多的话，是不会对身体有什么伤害的。