哪种糖才是升高血糖的元凶？
糖是人体所必需的一种营养素，人体吸收之后马上转化为碳水化合物，以供人体能量，保障人体正常的日常活动。但有些患者被确诊为糖尿病后，就再也不敢吃糖了，真的要这样吗？
一般人理解的“糖”指的是食糖或白糖，学名为蔗糖。现在我们所说的碳水化合物又称“糖类”，其中包括淀粉等多糖，也包括葡萄糖、蔗糖等单糖、双糖在内。
单糖说的是分子结构比较简单的糖类，不能水解成更简单的糖类，如葡萄糖、果糖等。单糖在人体内不经过分解就能马上被吸收。
双糖是指由两个单糖分子结合成的糖类，如蔗糖、麦芽糖等。单糖和双糖在进入人体以后，可以被直接吸收进血液，使血糖升高。
所以，糖尿病人应尽量避免单糖和双糖的摄入，但是这也并不是说要绝对禁止。有时候糖尿病人会发生低血糖反应，此时就需要及时补充糖分，迅速升高血糖值。
不少糖尿病人及其家属都存在一个误区，认为“无糖”食品不含糖，可以随意吃。
“无糖食品”并不代表食品中不含糖类。“无糖”只是个卖点或者说是个噱头，“无糖食品”虽然在生产中没有添加蔗糖，但食品本身依然含有大量淀粉，会在体内转化为葡萄糖。所以，“无糖”可避免血糖迅速升高，对糖尿病人并不是没有好处，与吃同等量普通（即非降糖）同类食品相比，其血糖升高幅度要小些，但并不能降低血糖。所以说，“无糖食品”指的是“无蔗糖食品”，严格地说是“低糖食品”。糖尿病人如果吃多了，血糖同样会升高。
当然，由于“无糖食品”中不含蔗糖，所以对于血糖的不良影响相对来说会少一些，但是这并不意味着就可以没有节制地吃，如果是这样的话，不仅控制不了血糖和体重，还会使这两个指标上升，对病情造成更严重的危害。
总结来说，糖尿病饮食调理的目的在于控制总热量和均衡饮食，而并不在于专门吃所谓的“无糖食品”或是“糖尿病食品”。
我们说的减糖，指的是建议人们减少食物中添加糖的摄入，但并不包括天然水果中的糖和主食中的天然碳水化合物。
添加糖是指人工加入食品中的糖及糖浆，包括单糖和双糖，常见的有蔗糖、果糖、葡萄糖等。
日常生活的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖都是蔗糖，也就是添加糖。添加糖还隐形在饮料、糖果、面包、点心、饼干、能量棒、果酱、果冻、蜜饯、雪糕、冰激凌、速冲糊粉等大量食品中。
膨化食品如薯片、虾条等也是“隐形糖”和“添加糖”的最大藏匿者。这些食物中含有大量糖，并且淀粉糊化后会转化为更多糖分。这些食物都可能让你每天不知不觉摄人过多糖量，应谨慎购买食用。
除了这些容易被觉察到的甜味食品，在餐馆的很多菜中，糖也是必不可少的调料。如一份葱烧海参也许要加糖15~25克，红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝也要加25~30克，红烧肉要加40～50克糖。而其他加工肉制品，如人们爱吃的肉脯里也含有不少糖。
血糖控制的关键是控制摄入的热卡总量，而不在乎是蔗糖（双糖）还是淀粉（多糖）。因此“恐糖症”是没有科学根据的。
总而言之，不必“谈糖色变”，或患“恐糖症”，但也不要多吃蔗糖，适量用作调味品是可以的，关键还是控制好饮食的总热量，保持热量的平衡。
来源：好医讲糖