蒜香茄丝、胡萝卜不烂子、麻辣豆腐、香酥辣茄丁的做法

胡萝卜不烂子

材料：

胡萝卜、蒜、花椒、干辣椒、盐、面粉

做法：

1.胡萝卜洗净去皮，擦成细丝，加入盐拌匀。

2.倒入面粉，让胡萝卜丝都裹上面粉拌匀。

3.锅中加shil 水，笼屉里铺上屉布，将拌好的胡萝卜丝平铺在屉布上，上锅蒸15分钟。

4.大蒜压成泥，将干辣椒剪碎放入蒜泥中。

5.锅中放适量的油，油热后放入花椒，煸出香味后，将花椒滤出，将花椒油趁热浇到蒜泥中拌匀。

6.蒸好的胡萝卜盛入碗中，将蒜泥倒入拌匀即可。

麻辣豆腐

材料：

豆腐、火腿、绿豆芽、蒜苔、蒜、干辣椒、葱、油、盐、豆瓣酱、鸡精、香油

做法：

1.豆腐切片；火腿切片；蒜苔切段；蒜切末；干红辣椒切段；香葱切末。

2.将豆芽焯水后放入碗中备用。

3.炒锅内加适量油，油热后加入豆瓣酱炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒至蒜苔断生。

4.锅中倒入适量的开水将豆腐片、火腿片倒入锅内，大火煮开后放入适量的鸡精调味。

5.将煮好的菜倒入碗中，加入适量汤和蒜末。

6.锅内倒少许油，油热后放入干红辣椒，炸出香味关火倒入碗中。

7.淋少许香油即可。

香酥辣茄丁

材料：

茄子、小米辣、葱花、姜末、蒜末、盐、糖、醋、鲜汤、淀粉、油

做法：

1.茄子切成方丁，均匀裹上淀粉，下入油锅炸至金黄时捞出。

2.锅留底油，油热后放入姜末、蒜末和小米辣炒出香味。

3.加入适量清水，下入盐、糖、醋调味以后，加水淀粉勾芡煮至汤汁浓稠。

4.倒入炸好的茄丁翻炒炒匀，最后撒入葱花即可。

蒜香茄丝

材料：茄子1个、蒜头6个、尖椒3个、醋少许、盐适量

做法

1.茄子切成条，过水冲一下，蒜头拍碎，尖椒切成小段。

2.炒锅烧热后，加入食用油烧热，倒入蒜头、尖椒，大火翻炒出香辣味。

3.倒入茄条，大火爆炒，炒至变软。

4.加入盐和醋继续煸炒1分钟即可。