酱炒茄子、蒜末海带丝、海带烧排骨、芋头烩虾仁的做法

酱炒茄子

材料：

茄子、胡萝卜、葱花、黄豆酱、盐

做法：

1.茄子切条，胡萝卜切细条。

2.热锅热油，爆香葱花儿，下胡萝卜炒一下。

3.放入黄豆酱炒出酱香味。

4.倒入茄条翻炒。

5.加少许水，将茄条炒软炒熟，出锅前加少许盐炒匀即可。

蒜末海带丝

材料：

海带丝、大蒜、葱、油、盐、生抽、白醋、剁椒、辣椒粉

做法：

1.海带丝，浸泡洗净。

2.剪成10厘米长的段。

3.海带丝放入沸水中，加适量盐煮2分钟。

4.捞出沥水，放入盆中。

5.碗里放大蒜末、葱花、辣椒末、剁椒、淋热油。

6.加适量盐、生抽、白醋拌匀。

7.调好的酱汁倒入海带丝中，拌匀即可。

海带烧排骨

材料：

排骨、海带、葱、八角、花椒、姜、蒜、生抽、盐

做法：

1.海带用清水泡发后，洗净沥干水分，切成菱形块。

2.排骨斩成小块后，清洗干净，凉水入锅用大火烧开，煮出血沫后，再把排骨捞出来洗净，控干水分。

3.起锅放油烧热后，下入葱段、姜片、蒜瓣、八角和花椒粒炒出香味。

4.下入排骨煸炒至表面微焦，然后倒入适量生抽翻炒均匀。

5.加适量清水并放入海带，大火烧开后，转小火炖至排骨软烂，加盐调味即可。

芋头烩虾仁

材料：

虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清

做法：

1.虾仁解冻后，去虾线，用米酒、盐、蛋清抓匀，腌制20分钟。

2.芋头去皮，切成滚刀块。

3.起油锅，烧至七成热，放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。

4.把玉米粒、芋头、生姜片转入炖锅中，加入米酒和适量冷水，中火煮开后，转小火焖煮20分钟后。

5.加盐，放虾仁煮熟后，加盐调味，放香菜点缀即可。