私房菜的分享：麻辣香锅，春笋炒肉，糖醋鱼块

麻辣香锅

泡木耳，腐竹，香菇备用，切葱蒜香菜备用，鸡腿肉洗净切丁，煮鱼丸，甜不辣，香菇，金针菇，腐竹，藕，煮熟捞出，控水，放碗里备用，热锅，倒适量油，

放洗净鸡丁翻炒至表面金黄，盛起来放一边，再次倒油，放木耳翻炒，盛出，热锅倒油，葱蒜炒香，放鸡丁木耳翻炒，随后放入备用的其他所有食材，

加入海底捞清油火锅底料（辣）- 加多少按食材量而定，可加适量干辣椒，大火不断翻炒，撒白芝麻，关火，翻两下，盛盘！

春笋炒肉

材料：笋干，猪肉，葱，酱油，胡椒粉，生粉，盐，糖，味精，料酒，油辣椒。

做法

1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软。取出切丝。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐，糖，油辣椒翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下。

5、待水干了，加回肉丝，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段即可

糖醋鱼块

鲤鱼250g、油适量、盐适量

料酒适量、酱油适量、醋适量

白糖适量、葱姜末适量、胡椒粉适量

1.鲤鱼处理干净，把鱼剁成约两厘米厚的鱼块，沥干水分。

2.放入盐、料酒、胡椒粉，腌制20分钟。

3.鱼块里外都沾上面粉，然后抖掉多余的面粉。

4.把油烧至7成热，放入裹满面粉的鱼块。

5.中小火把鱼炸熟，炸至金黄色。

6.把鱼块捞出控油，摆入盘中。

7.调制糖醋汁（一勺料酒、2勺酱油、3勺食醋、4勺白糖、5勺清水）。

8.锅里留底油，放入葱姜末爆香，倒入糖醋汁，烧开后勾入少许水淀粉。

9.把糖醋汁浇在鱼块上即可。

干煸剁椒春笋

材料：春笋1个、尖椒1个、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2汤匙

做法：

1、春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味；

2、煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片；

3、锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣；

4、然后放入笋片，用中小火慢煎， 煎至笋片表面水分收干微焦的状态；

5、加入一勺剁椒，翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒；

6、装盘即可，可以撒些葱花或者尖椒点缀一下。