肉店卖的散装丸子你敢吃吗

黑龙江新闻网齐齐哈尔8月9日讯 不少市民在烧烤涮的时候，都喜欢购买一些鱼丸、肉丸等辅助食品，尤其是孩子们，最喜欢吃撒尿牛丸、鱿鱼丸、墨鱼丸等小吃。那么，这些丸子到底是啥做的？多数市民对此一无所知。记者在采访中发现，牛羊肉店里销售的鱼丸、肉丸不但没有包装，而且盛放这些食品的冰柜上也没有任何标识，消费者买到的这些丸子多为“三无”食品。这样的鱼丸、肉丸，市民吃着能放心吗？

肉铺卖肉丸多无标识

8月4日上午，记者走访了合意大街、文化大街、西园小区等地的部分销售牛羊肉的店铺。在一家较大的肉店里记者注意到，这里有牛肉丸、鱼丸、墨鱼丸、鱿鱼丸、虾丸、贡丸、香菇丸等，尽管丸子品种不同，但它们的价钱相差无几，每样任选都是18元/公斤，而现在的牛肉价格是每公斤64元。记者看到，这些没有外包装的肉丸都被放置在一个分了很多隔断的冷柜里，冷柜上也没任何产品标识。记者询问老板这肉丸是哪里生产的，老板不耐烦地回答“专门有人送货”。

肉丸多为淀粉添加剂制成

在另一家肉店里，老板直言不讳地告诉记者，牛丸、鱼丸有好的，但价格很高，一般吃烤肉、涮锅子的消费者都是用这样的肉丸做辅食，不会买太贵的，所以店里上货也不进太贵的。“说实话，现在的肉丸、鱼丸都一样，都是用淀粉和添加剂做的，哪有那么多鱼啊，肉啊的。不过，人家做的那东西吃着就跟鱼肉、牛肉一个味。”

在饭店多年从事厨师工作的张师傅称，正宗的肉丸，除了味精、盐等少量调味料外，其他添加剂很少，经过冰箱冷冻后没什么异味。放入水里煮熟后，真正的肉丸口感好，肉味纯正；而淀粉和添加剂制成的劣质肉丸粘性很大，还会有一股浓郁的香精味道。张师傅介绍，正宗肉丸、鱼丸，其鲜味比较淡，丸子外表可以看到肉的纤维，有肉筋。淀粉和添加剂制成的丸子，经过烹饪后，闻起来特别香，吃起来口感很光滑，没有肉丝或肉筋。

散装肉丸问题多

记者采访中了解到，肉丸质量好坏凭肉眼很难辨别，这给了一些不正规生产企业以可乘之机，一般这些散装肉丸的生产作坊都是在私下里加工的，然后往各家牛羊肉店送货，至于他们在其中加了什么料，只有他们最清楚。相比预包装肉丸，散装肉丸的安全更没保障，生产企业信息难以追溯，消费者也无法获得原料、添加剂等相关信息。牛肉丸中可能含有大量淀粉、胶黏剂，甚至还有一些香精、色素等。那么消费者在选购时需注意些什么？工商部门提示，消费者选购冷冻肉丸时，尽量考虑正规大厂的产品，低于同类肉价的肉丸要慎买。